Zuppa cremosa di ceci, patate e curcuma

Oggi vorrei proporvi la ricetta per una zuppa cremosa di ceci, patate e curcuma. Assolutamente buonissima. Perfetta per le giornate fredde e uggiose. Molto ricca nel sapore grazie al mix di zenzero, curcuma e cumino misto al delicato sapore di latte di cocco, patate e ceci. La zuppa è densa e vellutata mentre la sua preparazione è facile e veloce. Da provare assolutamente guarnita con i ceci croccanti cotti al forno e peperoncino a scaglie o in polvere.

Stampa

Zuppa cremosa di ceci, patate e curcuma

Cremosa e vellutata zuppa di patate con ceci, curcuma, zenzero e latte di cocco.

Portata Zuppe

Cucina senza glutine, senza lattosio, vegano

Keyword ceci, cipolle, curcuma, latte di cocco, patate, zuppa crema, zuppa cremosa, zuppa facile, zuppa semplice, zuppa vegetariana

Preparazione 5

Cottura 30

Tempo totale 35

Porzioni persone

Calorie 123kcal

Ingredienti

1 cipolla rossa
1 cucchiaio di olio di cocco o di oliva
1 spicchio d’aglio
1 pezzo di zenzero di 2 cm
1 cucchiaio di curcuma in polvere
1 cucchiaino raso di cumino in polvere
800 g di patate
1 scatola di ceci
q.b. di sale e pepe
1 litro di brodo vegetale
200 ml di latte di cocco
per guarnizione: latte di cocco prezzemolo, ceci speziati, peperoncino in scaglie (facoltativo)

Istruzioni

Istruzioni zuppa cremosa di ceci, patate e curcuma

In una padella fate riscaldate l’olio di cocco o l’ olio d’oliva. Unite la cipolla rossa tagliata a mezzeluna. Cuocete a fuoco medio finchè la cipolla non si intenerisce per circa 5 minuti.
Unite l’aglio sminuzzato e lo zenzero tritato. Continuate la cottura per altri 2 – 3 minuti mescolando spesso.
Unite i ceci precedentemente scolati e sciacquati. Aggiungete anche il cumino e la curcuma. Mescolate bene e fate insaporire il tutto in padella per un altro minuto.
Ora unite le patate tagliate a cubetti e un litro di brodo vegetale. Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti o finchè le patate non diventano tenere. Mentre la zuppa cuoce assaggiate e salate e pepate all’occorrenza.
Una volta che le patate sono morbide spegnete la fiamma e unite 200 ml di latte di cocco. Frullate il tutto con il miniprimer o con il mixer verticale finchè la zuppa non diventa liscia e cremosa.
Guarnite il tutto con qulche goccio di latte di cocco, peperoncino a scaglie o in polvere e prezzemolo. Se vi aggrada aggiungete anche dei ceci piccanti cotti precedentemente al forno. Potete trovare la ricetta per questi ceci cliccando questo link: Ceci piccanti al forno. (foto sotto)
Servite immediatamente.