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Zuppa cremosa di ceci, patate e curcuma

Cremosa e vellutata zuppa di patate con ceci, curcuma, zenzero e latte di cocco.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata Zuppe
Cucina senza glutine, senza lattosio, vegano
Porzioni 3 persone
Calorie 123 kcal

Ingredienti
  

  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di olio di cocco o di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pezzo di zenzero di 2 cm
  • 1 cucchiaio di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino raso di cumino in polvere
  • 800 g di patate
  • 1 scatola di ceci
  • q.b. di sale e pepe
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 200 ml di latte di cocco
  • per guarnizione: latte di cocco prezzemolo, ceci speziati, peperoncino in scaglie (facoltativo)

Istruzioni
 

Istruzioni zuppa cremosa di ceci, patate e curcuma

  • In una padella fate riscaldate l’olio di cocco o l’ olio d’oliva. Unite la cipolla rossa tagliata a mezzeluna. Cuocete a fuoco medio finchè la cipolla non si intenerisce per circa 5 minuti.
  • Unite l’aglio sminuzzato e lo zenzero tritato. Continuate la cottura per altri 2 – 3 minuti mescolando spesso.
  • Unite i ceci precedentemente scolati e sciacquati. Aggiungete anche il cumino e la curcuma. Mescolate bene e fate insaporire il tutto in padella per un altro minuto.
  • Ora unite le patate tagliate a cubetti e un litro di brodo vegetale. Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti o finchè le patate non diventano tenere. Mentre la zuppa cuoce assaggiate e salate e pepate all’occorrenza.
  • Una volta che le patate sono morbide spegnete la fiamma e unite 200 ml di latte di cocco. Frullate il tutto con il miniprimer o con il mixer verticale finchè la zuppa non diventa liscia e cremosa.
  • Guarnite il tutto con qulche goccio di latte di cocco, peperoncino a scaglie o in polvere e prezzemolo. Se vi aggrada aggiungete anche dei ceci piccanti cotti precedentemente al forno. Potete trovare la ricetta per questi ceci cliccando questo link: Ceci piccanti al forno. (foto sotto)
  • Servite immediatamente.

Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 3personeCalorie: 123kcal
Keyword ceci, cipolle, curcuma, latte di cocco, patate, zuppa crema, zuppa cremosa, zuppa facile, zuppa semplice, zuppa vegetariana
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