Tres leches di zucca – torta di latte messicana

Tres leches di zucca e’ una torta di origine messicana. E’ fatto di una buonissima e delicata torta inzuppata nel mix di tre tipi di latte e guarnita con la panna montata. La mia versione aggiunge la zucca nell’impasto che lo rende ancora più umido e gustoso mentre il classico latte vaccino è sostituito con il latte di cocco che assieme al mix di spezie rende questa torta particolare e irresistibile.

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Tres leches di zucca – torta di latte messicana

Tres leches di zucca – ricetta torta di latte messicana con purea di zucca e tre tipi di latte.

Portata Dolci

Cucina vegetariano

Keyword cardamomo, latte condensato, ricetta tradizionale, torta all’olio, torta facile, torta umida, zenzero, zucca

Preparazione 35

Cottura 40

Tempo totale 1 15

Porzioni teglia da 22 x 33 cm

Calorie 111kcal

Ingredienti

Torta

500 g di zucca
150 ml d’olio vegetale io semi di girasole
4 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
260 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito istantaneo per i dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 pizzico di sale
0.5 cucchiaino di cardamomo in polvere
0.25 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata

Bagna

340 ml di latte condensato non zuccherato
400 ml di latte condensato zuccherato
130 ml di latte di cocco

Condimenti

260 ml di panna da montare messa nel frigo per tutta la notte
50 g o meno di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino abbondante di cannella

Istruzioni

Istruzioni: Tres leches di zucca – torta di latte messicana

Cuocete la zucca nel forno dopodichè frullatela per ottenere un purè liscio. Mescolate bene il purè con le uova (a temperatura ambiente), l’olio e l’estratto di vaniglia.
Setacciate la farina, il bicarbonato di sodio e il lievito. Unite il cardamomo, lo zenzero, la noce moscata e lo zucchero e mescolate.
Unite gradualmente gli ingredienti secchi al mix di zucca e mescolate delicatamente finchè non sono ben amalgamati.
Trasferite l’impasto in una teglia da forno (la mia 22 x 33 cm) rivestita con la carta da forno e cuocete per 35 – 40 minuti nel forno statico preriscaldato a 175 °C o finchè lo stuzzicadente inserito al centro del cupcake non risulta pulito.
Prelevate la torta dal forno e fatela raffreddare completamente. Se necessario livellate la superfice dopodichè rigiratela al contrario nella teglia. Bucherellate tante volte la superfice della torta con la forchetta e ricopritela completamente con la bagna preparata con i tre tipi di latte mescolati insieme.
Fate riposare l’impasto con la bagna finchè non assorbe il più possibile per qualche ora. Togliete il latte avanzato (io 1/2 del bicchiere) coprite la teglia con la pellicola trasparente e fatela riposare tutta la notte nel frigorifero.
La mattina successiva montate la panna unendo alla fine l’estratto di vaniglia, la cannella e lo zucchero a velo.