Torta all’ananas e coriandolo

Questa torta all’ananas e’ umida, dolce e aromatica. E’ di facile preparazione ed è adatta per diverse occasioni. L’aggiunta di coriandolo secco aggiunge un delicato retrogusto “agrumato”. La crema di formaggio spalmabile con l’aggiunta di succo di annanas è delicata e in perfetta combinazione con la torta.

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Torta all’ananas e coriandolo

Torta all’ananas e coriandolo – morbida e fragrante.

Portata Dolci

Cucina latto-ovo-vegetariano

Keyword ananas, base torta farcita, coriandolo, frosting, torta all’olio, torta di compleanno, torta facile, torta morbida, torta umida, zenzero

Preparazione 10

Cottura 50

Tempo totale 1

Porzioni Teglia rotonda da 20 cm circa

Calorie 111kcal

Ingredienti

Ingredienti torta all’ananas (bicchiere capienza 240 ml)

1 bicchiere di farina 00
0.25 bicchiere di farina integrale
0.5 bicchiere di zucchero bianco
1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
0.5 cucchiaino di bicarbonato di sodio
0.25 cucchiaino di sale
1.5 cucchiaino o di più di coriandolo tritato
0.25 cucchiaino di zenzero in polvere
1 bicchiere di ananas in scatola tritato finemente ho usato un ananas nel suo succo senza l’aggiunta di zuccheri
0.25 bicchiere di olio vegetale ho usato l’olio di semi misti
2 uova a temperatura ambiente

Per il frosting

60 g di zucchero a velo
200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
2 cucchiai o meno di succo di ananas in scatola
1 cucchiaino di estratto di vaniglia facoltativo

Istruzioni

Istruzioni: Torta all’ananas e coriandolo

In una terrina mescolate le due farine, lo zucchero, le spezie, il sale, il bicarbonato e il lievito istantaneo.
Unite l’olio, le uova e l’ananas precedentemente scolato (ricordate di mettere da parte qualche cucchiaio di sciroppo per la crema) e tagliato finemente. Mescolate il tutto brevemente.
Rivestite una teglia da 20 cm con la carta da forno, trasferiteci l’impasto, livellatelo leggermente e cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti circa. Trascorso il tempo necessario, verificate la cottura con uno stuzzicadente, infilandolo al centro della torta. Se, estraendolo, risulta umido allora la torta ha bisogno ancora di qualche minuto di cottura, in caso contrario è pronta. Prima di farcire la torta fatela raffreddare completamente.

La crema

Per il frosting montate il formaggio spalmabile (per esempio Philadelphia) con lo zucchero a velo, qualche cucchiaio di sciroppo di ananas e l’estratto di vaniglia finchè non diventa leggero e delicato (3 – 4 minuti).
Dividete la torta in 2 parti. Spalmate la prima parte con metà del frosting, coprite con la seconda parte della torta.
Infine ricoprite la parte sopra con il frosting rimasto, decorate con qualche fetta di ananas e una spolverata di coriandolo in polvere.