Insalata di ceci con la salsa all’avocado

Semplice e veloce insalata di ceci con una sfiziosa e cremosa salsa all’avocado. La salsa all’avocado è delicata ma abbastanza acida grazie all’aggiunta di succo di arancia (o di limone) e crea un perfetta combinazione insieme alla freschezza di rucola e di carote. I semi di zucca aggiungono croccantezza in più mentre l’uvetta dona una nota dolce. Un contorno facile e sfizioso.

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Insalata di ceci con la salsa all’avocado

Facile e gustosa insalata con ceci, rucola e salsa sfizioza all’avocado.

Portata contorno

Cucina senza glutine, senza lattosio, vegetariano

Keyword arancia, ceci, contorno di verdure, insalata facile, insalata salutare, miele, ricette con avocado, rucola

Preparazione 8

Tempo totale 8

Porzioni persone

Calorie 202kcal

Ingredienti

Insalata

60 g di rucola
1 scatola di ceci
1 carota
2 cucchiai di semi di zucca
1 cucchiaio di uvetta

Salsa di avocado e arancia rossa per insalata

1/2 avocado maturo
1 cucchiaio aceto di mele
1 cucchiaio miele io millefiori
1 cucchiaio succo d’arancia
1/2 spicchio d’aglio
prezzemolo ho usato circa 3 cucchiaini di prezzemolo congelato
q.b. di sale e pepe
q.b. di acqua io un cucchiaio

Istruzioni

Istruzioni insalata di ceci

Per la salsa mettete tutti gli ingredienti in un frullatore dotato di lame. Frullate il tutto finché non diventa liscio e cremoso. Assaggiate, regolate di sale e pepe se è necessario. Aggiungete altra acqua se desiderate la vostra salsa per la insalata leggermente più liquida. Se non intendete usare la salsa subito conservatela nel frigorifero per un tempo massimo di un giorno e mescolate bene prima di servire.
Lavate e asciugate la rucola. Sbucciate le carote e tagliatele a julienne o molto molto fine a listarelle. Aggiungete i semi di zucca e l’uvetta sminuzzata.
Unite la salsa all’avocado preparata in precedenza, mescolate il tutto e servite.