Spinaci, fagioli e pomodori secchi in padella

Spinaci, fagioli e pomodori secchi in padella sono un contorno caldo, facile e veloce, salutare e nutriente. Gli spinaci freschi vengono cotti con i fagioli cannellini e speziati con aglio, pomodori secchi, olive nere e peperoncino piccante. Sono ottimi come un contorno di verdure con legumi oppure da servire sopra una bruschetta croccante con una spolverata di formaggio.

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Spinaci, fagioli e pomodori secchi in padella

Spinaci, fagioli e pomodori secchi in padella sono un contorno caldo di verdure e legumi. Un contorno salutare vegano, facile e veloce.

Portata contorno

Cucina senza glutine, senza lattosio, senza uova, vegano

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Preparazione 3

Cottura 10

Porzioni persone

Calorie 100kcal

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
q.b. di peperoncino fresco o secco o a scaglie
500 g spinaci freschi
1 barattolo di fagioli cannellini
80 g pomodori secchi sott'olio
1-2 cucchiai di olive taggiasche o leccino
q.b. di sale

Istruzioni

Istruzioni Spinaci, fagioli e pomodori secchi in padella

In un’ampia padella o una pentola riscaldate olio. Unite l'aglio schiacciato con apposito attrezzo e peperoncino fresco, secco o a scaglie. Cuocete il tutto per un minuto a fuoco medio stando attenti di non bruciare l'aglio.
Sciacquate gli spinaci freschi e se necessario eliminate le gambe dure. Unite le foglie senza asciugarle nella pentola, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio.
Cuocete a fuoco medio, mescolando ogni tanto finchè gli spinaci non appassiscono. Togliete il coperchio, alzate la fiamma e unite i fagioli borlotti precedentemente scolati e sciacquati e mezzo cucchiaino di sale. Continuate la cottura a fiamma vivace per altri 2 – 3 minuti mescolando spesso.
Unite i pomodori secchi, precedentemente scolati dal loro olio, e tagliati a pezzi più piccoli. Unite anche 1 – 2 cucchiai di olive taggiasche o leccino.
Mescolate, assaggiate e regolatevi con altro sale o il piccante se neccessario.
Cuocete finchè il liquido degli spinaci non evapora quasi del tutto e finchè i fagioli non cominciano a disfarsi creando una crema. Servite subito.

Nota dall’autore di questa ricetta

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