Insalata di ceci con la salsa all’avocado
Semplice e veloce insalata di ceci con una sfiziosa e cremosa salsa all’avocado. La salsa all’avocado è delicata ma abbastanza acida grazie all’aggiunta di succo di arancia (o di limone) e crea un perfetta combinazione insieme alla freschezza di rucola e di carote. I semi di zucca aggiungono croccantezza in più mentre l’uvetta dona una nota dolce. Un contorno facile e sfizioso.
Facile e gustosa insalata con ceci, rucola e salsa sfizioza all’avocado.
Ingredienti
- 60 g di rucola
- 1 scatola di ceci
- 1 carota
- 2 cucchiai di semi di zucca
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1/2 (mezzo) avocado maturo
- 1 cucchiaio aceto di mele
- 1 cucchiaio miele (io millefiori)
- 1 cucchiaio succo d’arancia
- 1/2 (mezzo) spicchio d’aglio
- prezzemolo (ho usato circa 3 cucchiaini di prezzemolo congelato)
- q.b. di sale e pepe
- q.b. di acqua (io un cucchiaio)
- Leggi le istruzioni sotto.
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Istruzioni insalata di ceci
Per la salsa mettete tutti gli ingredienti in un frullatore dotato di lame. Frullate il tutto finché non diventa liscio e cremoso. Assaggiate, regolate di sale e pepe se è necessario. Aggiungete altra acqua se desiderate la vostra salsa per la insalata leggermente più liquida. Se non intendete usare la salsa subito conservatela nel frigorifero per un tempo massimo di un giorno e mescolate bene prima di servire.
Lavate e asciugate la rucola. Sbucciate le carote e tagliatele a julienne o molto molto fine a listarelle. Aggiungete i semi di zucca e l’uvetta sminuzzata.
Unite la salsa all’avocado preparata in precedenza, mescolate il tutto e servite.
lot of love. B.
p.s. Se vi è piacciuta la ricetta per la salsa all’avocado la potete trovare qui insieme con sue foto: Salsa di avocado e arancia rossa per insalata
