L’ insalata di quinoa invernale con fagioli e curcuma è una perfetta combinazione tra dolce e salato. Questa ricetta vegana con legumi racchiude deliziosi sapori di spezie tra cui curcuma, cumino e menta mista a proteine vegetali. L’aggiunta di mandorle unisce la croccantezza mentre i mirtilli rossi secchi (o uvetta) la giusta contraposizione di dolcezza. Da provare assolutamente come idea di pranzo leggero e salutare da portare con sè al lavoro in un lunch box.
Da conservare in frigorifero e consumare entro un paio di giorni.
lot of love. B.
p.s. Se cercate qualche altra ricetta con i cereali vi consiglio Grano saraceno con verdure grigliate e ceci speziati (foto sotto) oppure Polenta cremosa con salsa alla birra e funghi (foto sotto).
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