Gulash di verdure e funghi prataioli

Nutriente e corposo gulash di verdure con le patate, carote, piselli e funghi pratolini che insieme alle spezie come la paprika e cumino creano un piatto unico vegetariano fragrante e saporito.

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Gulash di verdure e funghi prataioli

Saporito gulash di verdure e funghi prataioli con patate, piselli, vino rosso e spezie.

Portata secondi piatti

Cucina senza glutine, senza lattosio, vegan

Keyword cumino, funghi, paprika, patate, ricetta salutare, ricetta stufato, secondi piatti vegani

Preparazione 10

Cottura 40

Tempo totale 50

Porzioni persone circa

Calorie 444kcal

Ingredienti

Base speziata

1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla piccola
5 foglie di salvia fresca
0.5 cucchiaino o più di paprika affumicata
0.25 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di paprika dolce
0.25 cucchiaino di semi di cumino o cumino in polvere
q.b. di sale e pepe
240 ml di brodo vegetale

Gulash

300 g di funghi prataioli
2 cucchiai di olio d’oliva
500 g di patate
1 carota grande
60 ml di vino rosso
210 g di polpa fine di pomodoro io Pomi
120 ml di brodo vegetale
100 g di piselli congelati
1 cucchaio di salsa di soya

Istruzioni

Base speziata di gulash di verdure

Per questa ricetta ho usato polpa fine di Pomì.
In una piccola padella riscaldate l’olio. Unite la cipolla e la salvia sminuzzata e cuocete a fuoco medio basso per 2 – 3 minuti finchè la cipolla non comincia a diventare traslucida.
Unite due tipi di paprika, peperoncino, cumino e un pizzico di sale e pepe. Mescolate, cuocete per un altro minuto e aggiungete 240 ml di brodo vegetale. Portate a bollore, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Spegnete la fiamma e fate intiepidire dopodichè frullate il tutto con il blender a immersione.

La cottura

In un’ampia pentola riscaldate l’olio e unite i funghi pratolini puliti e tagliati in 4. Cuocete a fuoco vivace, mescolando raramente finchè i funghi non diventano di un colore dorato.
Unite le patate a cubetti e le carote tagliate a rondelle e un grande pizzico di sale. Cuocete mescolando ogni tanto a fuoco medio per altri 5 minuti per far abbrustolire la verdura.
A questo punto aggiungete il vino, mescolate, alzate la fiamma e cuocete per altri 2 minuti. Unite la polpa fine di pomodoro, il brodo e la miscela di spezie preparata in precedenza.
Cuocete a fuoco medio per 15 minuti circa o finchè le patate non diventano tenere. Unite i piselli congelati dopo che sono trascorsi i primi 5 minuti di cottura e 1 cucchiaio di salsa di soia. La salsa di soia aggiungerà al vostro gulash vegetariano un sapore profondo e complesso che darà a questo piatto un tocco in più. Durante la cottura assaggiate spesso il gulash e regolate con altro sale e pepe se necessario.
Se il liquido di cottura si asciuga troppo velocemente aggiungete altro brodo.
Una volta che le patate sono cotte e il liquido di cottura è denso e fragrante spegnete il fuoco e servite immediatamente.

Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 4persone | Calorie: 444kcal

lot of love. B.

p.s. Se cercate un’altro piatto unico vegetariano con tanti sapori intensi vi consiglio il mio preferito Curry di patate.

B S

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Max says:

July 9, 2019 at 12:57 pm

come si conserva? E per quanto tempo?
- B S says:
  
  July 10, 2019 at 12:53 pm
  
  Da conservare nel frigorifero per max 2 giorni.