Gulash di verdure e funghi prataioli
Saporito gulash di verdure e funghi prataioli con patate, piselli, vino rosso e spezie.
Ingredienti
Base speziata
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola
- 5 foglie di salvia fresca
- 0.5 cucchiaino o più di paprika affumicata
- 0.25 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 0.25 cucchiaino di semi di cumino o cumino in polvere
- q.b. di sale e pepe
- 240 ml di brodo vegetale
Gulash
- 300 g di funghi prataioli
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 500 g di patate
- 1 carota grande
- 60 ml di vino rosso
- 210 g di polpa fine di pomodoro io Pomi
- 120 ml di brodo vegetale
- 100 g di piselli congelati
- 1 cucchaio di salsa di soya
Istruzioni
Base speziata di gulash di verdure
- Per questa ricetta ho usato polpa fine di Pomì.
- In una piccola padella riscaldate l’olio. Unite la cipolla e la salvia sminuzzata e cuocete a fuoco medio basso per 2 – 3 minuti finchè la cipolla non comincia a diventare traslucida.
- Unite due tipi di paprika, peperoncino, cumino e un pizzico di sale e pepe. Mescolate, cuocete per un altro minuto e aggiungete 240 ml di brodo vegetale. Portate a bollore, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
- Spegnete la fiamma e fate intiepidire dopodichè frullate il tutto con il blender a immersione.
La cottura
- In un’ampia pentola riscaldate l’olio e unite i funghi pratolini puliti e tagliati in 4. Cuocete a fuoco vivace, mescolando raramente finchè i funghi non diventano di un colore dorato.
- Unite le patate a cubetti e le carote tagliate a rondelle e un grande pizzico di sale. Cuocete mescolando ogni tanto a fuoco medio per altri 5 minuti per far abbrustolire la verdura.
- A questo punto aggiungete il vino, mescolate, alzate la fiamma e cuocete per altri 2 minuti. Unite la polpa fine di pomodoro, il brodo e la miscela di spezie preparata in precedenza.
- Cuocete a fuoco medio per 15 minuti circa o finchè le patate non diventano tenere. Unite i piselli congelati dopo che sono trascorsi i primi 5 minuti di cottura e 1 cucchiaio di salsa di soia. La salsa di soia aggiungerà al vostro gulash vegetariano un sapore profondo e complesso che darà a questo piatto un tocco in più. Durante la cottura assaggiate spesso il gulash e regolate con altro sale e pepe se necessario.
- Se il liquido di cottura si asciuga troppo velocemente aggiungete altro brodo.
- Una volta che le patate sono cotte e il liquido di cottura è denso e fragrante spegnete il fuoco e servite immediatamente.
Note
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 444kcal
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