Curry di patate
Questo curry di patate è assolutamente favoloso. Preparato con un mix di spezie come curcuma, coriandolo, cumino e cardamomo che si sposano alla perfezione con la salsa vegetale al latte di cocco. Le patate croccanti cotte al forno assorbono la salsa e il curry diventa cremoso e denso. Assolutamente da provare.
Una delle mie preferite ricette per un curry di verdure.
Ingredienti
- 1 kg patate
- q.b. di olio d’oliva, sale, pepe
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio circa di olio di cocco o olio d’oliva
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 10 bacche di cardamomo
- 1/2 (mezzo) cucchiaino di cumino
- 2 cucchiaini di curcuma
- q.b. di peperoncino a scaglie (facoltativo)
- 200 ml di latte di cocco
- 240 ml di brodo vegetale
- q.b. di sale
- Leggi le istruzioni sotto.
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Istruzioni curry di patate
Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a cubetti regolari. Raccoglietele in un recipiente ed insaporitele con quanto basta di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Disponetele su una placca da forno e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 220 °C per circa 30 minuti. Rigiratele di tanto in tanto, in modo da farle dorare su tutti i lati.
Intanto preparate le spezie svuotando le bacche di cardamomo e raccogliendone i semini in una padella assieme al coriandolo, cumino e peperoncino a scaglie. Fate tostare qualche minuto, poi con un mortaio ricavatene una polvere molto fine.
Sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio e sminuzzateli finemente. Fateli cuocere a fiamma medio/bassa in una padella con un cucchiaio d’olio extravergine di oliva o, se preferite, con olio di cocco fin quando saranno diventati trasparenti. Aggiungete il mix di spezie e la curcuma e mescolate.
Unite una tazza di brodo vegetale e continuate la cottura per circa 5 minuti. Assaggiate e regolate con il sale se necessario.
A questo punto aggiungete il latte di cocco e portate ad ebollizione, quindi togliete dal fuoco. Ora aggiungete le patate alla salsa, che deve rimanere piuttosto liquida, mescolate bene in modo da insaporirle e servite.
lot of love. B.
p.s. Se adorate curcuma e curry di legumi o verdure forse vi piacerà anche il mio Dhal indiano di fave secche e spinaci.
