Buddha bowl con orzo e asparagi grigliati

Questa buonissima insalata/piatto unico, ovvero il Buddha bowl raccoglie in sè verdure verdi come gli asparagi e il broccolo romanesco grigliati al forno, l’orzo perlato, e la freschezza di pomodorini e ravanelli. Il tutto guarnito con una semplicissima salsa allo yogurt, succo di limone, aglio e cipollotto. Un piatto unico sano e nutriente.

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Buddha bowl con orzo e asparagi grigliati

Ricetta buddha bowl con orzo e asparagi grigliati. Idea per un pranzo vegetariano.

Portata secondi piatti

Cucina vegetariano

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Preparazione 20

Cottura 20

Tempo totale 40

Porzioni persone

Calorie 222kcal

Ingredienti

200 g di orzo perlato io marca Bartolini
200 g di broccolo romanesco
10 o più asparagi verdi
2 cucchiai d’olio d’oliva
q.b. di sale e pepe
q.b. di ravanelli
q.b. di pomodorini
1 yogurt naturale
1 cucchiaio di succo di limone
1 piccolo spicchio d’aglio
1 cipollotto la parte verde
1 cucchiaino di olio d’oliva

Istruzioni

Istruzioni: Buddha bowl con orzo e asparagi grigliati

Per questa ricetta ho usato l’orzo perlato prodotto da Bartolini.
Cuocete l’orzo perlato in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni del produttore, scolate e mettete da arte per far intiepidire.
In una terrina posate gli asparagi verdi puliti e le cimette di broccolo romanesco. Cospargete il tutto con l’olio d’oliva, salate e pepate. Spostate su una teglia da forno e cuocete nel forno statico preriscaldato a 200 °C finchè la verdura non diventa tenera e leggermente abbrustolita (15 – 20 minuti). Sfornate e fate intiepidire.
Preparate la salsa frullando le parti verdi del cipollotto assieme allo yogurt, succo di limone, un piccolo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e pepe e 1 cucchiaino di olio d’oliva.
Assemblate le vostre Buddha Bowl dividendo l’orzo, gli asparagi e il broccolo romanesco in 2 terrine. Unite i pomodorini tagliati a metà e i ravanelli affettati. Cospargete il tutto con la salsa preparata e servite.