Stufato di lenticchie e zucca

Questo stufato di lenticchie e di zucca è denso, saporito e molto fragrante grazie all’aggiunta di paprika affumicata e alloro. Perfetto accompagnato da crostini aglio e olio oppure come un contorno vegano salutare e gustoso.

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Stufato di lenticchie e zucca

Stufato di lenticchie e zucca – speziato e saporito.

Portata secondi piatti

Cucina senza glutine, senza lattosio, vegan

Keyword lenticchie, secondi piatti vegetariani, vegano, zucca

Preparazione 5

Cottura 30

Tempo totale 35

Porzioni persone circa

Calorie 421kcal

Ingredienti

2 cucchiai di olio d’oliva
2 gambi di sedano
1 cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
1 tazza di lenticchie io Bettini – Monti Sibillini
2 foglie di alloro
2 cucchiaini o meno di paprika affumicata
1 cucchiaino di paprika dolce
0.25 cucchiaino di pepe cayenna peperoncino in polvere
300 ml di passata di pomodoro
450 ml o più di brodo vegetale
260 g di zucca Hokkaido peso da sbucciata
q.b. di sale

Istruzioni

Istruzioni: Stufato di lenticchie e zucca

Per questa ricetta ho usato le lenticchie “Monti Sibillini” dell’azienda Bettini. Durante la cottura queste lenticchie hanno mantenuto la loro forma e si sono rivelate ricche di sapore.
In una pentola riscaldate l’olio, unite cipolla, sedano e aglio sminuzzati e cuocete a fuoco medio finchè non diventano teneri e leggermente trasparenti (3 – 5 min).
Unite le lenticchie, precedentemente lavate in acqua fredda, l’alloro, due tipi di paprika, un pizzico di sale e pepe cayenna.
Mescolate, unite il brodo vegetale e la passata di pomodoro. Portate a ebollizione e unite la zucca sbucciata tagliata a cubetti.
Cuocete a fuoco medio per 25 – 30 min, aggiungendo un pò di brodo se necessario, finchè le lenticchie e la zucca sono completamente cotte.