Zuppa cremosa di lenticchie rosse e patate

Zuppa cremosa di lenticchie rosse e patate è un primo piatto genuino, caldo e ricco di sapore. E’ una zuppa facile e veloce, che riscalderà anima e corpo nei freddi mesi autunnali o invernali. Inoltre questa crema di legumi e verdure è salutare e leggera. E’ anche molto fragrante grazie alle spezie come paprika dolce, cumino e poco rosmarino. Queste spezie si abbinano alla perfezione con le lenticchie e le donano un profumo irresistibile. Servitela con un cucchiaio di yogurt naturale o panna acida e qualche cracker sbriciolato o dei crostini.

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Zuppa cremosa di lenticchie rosse e patate

Facile, veloce e genuina zuppa cremosa di lenticchie rosse e patate. Primo piatto vegetariano sano e saporito.

Portata zuppa

Cucina latto-ovo-vegetariano, senza glutine, senza uova

Keyword aglio, carote, cipolle, cumino, lenticchie, patate, primi piatti vegetariani, rosmarino, zuppa crema, zuppa cremosa, zuppa densa, zuppa facile

Preparazione 10

Cottura 25

Tempo totale 35

Porzioni tazze

Calorie 300kcal

Ingredienti

2 cucchiai d'olio d'oliva
1 cipolla grande rossa
2 spicchi d'aglio
1 carota media
200 g patate
200 g lenticchie rosse
½-1 cucchiaino cumino in polvere
½-1 cucchiaino paprika in polvere
½ cucchiaino rosmarino
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
500 ml brodo vegetale
500 ml acqua
q.b. di sale
yogurt naturale o panna acida per decorazione (facoltativo)
prezzemolo tritato e crackers sbriciolati per decorazione (facoltativo)

Istruzioni

Istruzioni zuppa cremosa di lenticchie rosse e patate

In una pentola riscaldate olio d’oliva. Unite la cipolla sminuzzata e cuocete per 3 minuti circa per farla diventare morbida e leggermente traslucida. Unite l’aglio tagliato a listarelle e la carota e le patate sminuzzate. Cuocete per altri 2 – 3 minuti mescolando spesso.
Aggiungete cumino, paprika, rosmarino, un bel pizzico di sale e cuocete per altri 2 minuti mescolando. Unite le lenticchie precedentemente sciacquate sotto l'acqua corrente.
Ora unite il brodo vegetale, l’acqua e concentrato di pomodoro. Cuocete a fuoco medio per 20 minuti circa o finchè le patate sono cotte e molto morbide e le lenticchie cominciano a disfarsi. Se le lenticchie assorbono troppo liquido potete aggiungere altra acqua.
Assaggiate e unite altro sale e le spezie se necessario dopodichè frullate il tutto con il blender a immersione o nel blender verticale. Servite calda guarnita con un cucchiaino di yogurt naturale, prezzemolo e crackers sbriciolati o i crostini.

Nota dall’autore di questa ricetta

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