Zucca cotta in salsa piccante al cocco e curcuma

Zucca cotta in salsa piccante al cocco e curcuma è un secondo di verdure saporito e fragrante. Un’unione di varie spezie con la curcuma predominante che va a scontrarsi con il dolce della zucca. Un piatto speziato dai colori e sapori vivaci.

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Zucca cotta in salsa piccante al cocco e curcuma

Stufato di zucca con cocco e curcuma.

Portata secondi piatti

Cucina senza glutine, senza lattosio, vegetariano

Keyword cardamomo, cipolle, cumino, curcuma, latte di cocco, ricetta stufato, ricetta vegetariana, zucca

Preparazione 5

Cottura 30

Tempo totale 35

Porzioni persone circa

Calorie 421kcal

Ingredienti

1 pezzettino da 3 cm di zenzero
2 spicchi d’aglio grandi
1 cipolla media
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
6 semi interi di cardamomo
1 cucchiaino di cumino
250 ml di latte di cocco
450 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino a scaglie
600 g di zucca
2 cucchiai di salsa di pesce
2 manciate di spinaci freschi
240 g di piselli freschi vanno bene anche congelati
2 cucchiai di succo di limone

Istruzioni

Istruzioni: Zucca cotta in salsa piccante al cocco e curcuma

In una padella riscaldate l’olio, unite zenzero e aglio tritato. Saltate il tutto per un 2 – 3 minuti.
Aggiungete i semi di cumino e la cipolla tagliata a listrelle. Continuate a cuocere a fuoco medio – basso per altri 2 – 3 minuti.
Sgusciate il cardamomo e unite i semi interni allo zenzero insieme al latte di cocco. Portate lentamente a ebollizione.
Continuate la cottura a fuoco medio unendo brodo, curcuma, salsa di pesce, zucchero e infine la zucca.
Cuocete a fuoco medio finchè la zucca non diventa morbida. Verso la fine della cottura unite i piselli e a fuoco spento, quando lo stufato è ancora bollente, gli spinaci e 1 – 2 cucchiai di succo di limone.