Pasticcio di riso e zucchine – idea per un piatto unico caldo o freddo

Il pasticcio di riso e zucchine è un piatto unico super facile da preparare. Si tratta di riso cotto direttamente al forno con un misto di zucchine estive, spinaci e formaggio. Una sorta di gateau di riso preparato al volo che può essere servito come piatto unico con un contorno di insalata fresca. Buonissimo ancora caldo con la crosticina di formaggio leggermente croccante. Buonissimo anche il giorno successivo sia caldo sia preddo, basterà riscaldarlo qualche minuto e sarà sempre delizioso. Un piatto di verdure e riso sostanzioso e originale.

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Pasticcio di riso e zucchine

Pasticcio di riso e zucchine è un piatto unico ricco di verdure. Un mix di riso, zucchine, spinaci e formaggio e uova cotte insieme al forno per un piatto semplice e idea salva cena.

Portata cereali

Cucina latto-ovo-vegetariano

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Preparazione 15

Cottura 1 5

Tempo di attesa 10

Tempo totale 1 30

Porzioni teglia 18×28 cm

Calorie 450kcal

Ingredienti

400 g di zucchine
2 cucchiaini di sale
200 g spinaci congelati
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
180 g riso bianco
130 g di formaggio di tipo scamorza o provola o emmental o simile
50 g parmigiano grattugiato
3 uova medie
220 ml latte
q.b. di pepe
2 fette di formaggio o un pò di formaggio grattugiato (io formaggio di capra a fette)
burro e farina per la teglia

Istruzioni

Istruzioni pasticcio di riso e zucchine

Per preparare questa ricetta scongelate precedentemente gli spinaci e strizzateli tra le mani per eliminare l'acqua.
Lavate il vostro riso sotto l'acqua corrente e mettetelo ammollo per 10 minuti in acqua fredda.
Mentre aspettate il riso grattugiate le zucchine su una grattugia a fori larghi. Cospargeteli di sale e posate sopra un colino per 10 minuti circa.
In una ampia terrina mescolate le uova con il latte e il pepe macinato.
Unite lo spicchio d'aglio schiacciato con apposito attrezzo e una cipolla sminuzzata.
Strizzate le zucchine tra le mani per eliminare acqua in eccesso e aggiungeteli al mix di uova. Unite anche due tipi di formaggio, gli spinaci scongelati e strizzati e il riso scolato.
Mescolate bene dopodichè versate il tutto in una teglia in ceramica o in pyrex (18×28 cm) precedentemente spalmata con poco burro e infarinata. Coprite la teglia con un foglio di alluminio.
Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Trascorso questo tempo togliete alluminio e continuate la cottura per altri 30 minuti.
Terminata la cottura aggiungete uno strato di formaggio grattugiato o a fette e abbrustolite il tutto sotto il grill del forno per altri 5 minuti.
Sfornate e fate raffreddare un pò prima di servire.

Nota dall’autore di questa ricetta

Approfitto un secondo per dirvi che apprezzo tantissimo che avete deciso di preparare la mia ricetta. Se vi fa piacere sarei molto felice e potrebbe essere un enorme aiuto per me se mi seguiste sul mio canale social ufficiale come per esempio instagram dove pubblico tutte le ricette nuove. Per diventare mio follower basta cercare foodohfood nel vostro instagram oppure cliccare su questo link: https://www.instagram.com/foodohfood/ e premere Segui. Grazie di cuore, Barbara. ^_^