Muffin con patate dolci

Oggi vorrei proporvi una ricetta leggera per i muffin con un’aggiunta di patate dolci americane e carote. Questi dolcetti sono buonissimi e facili da preparare. Inoltre questa ricetta è l’ideale per i bambini che non vanno matti per le verdure.

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Muffin con patate dolci

Sfiziosi muffin con patate dolci, cannella, zenzero e uvetta.

Portata Dolci

Cucina senza lattosio, vegetariano

Keyword cannella, carote, muffin ricetta, zenzero

Preparazione 20

Cottura 25

Tempo totale 45

Porzioni muffin

Calorie 215kcal

Ingredienti

110 ml d’olio extravergine d’oliva
120 g di zucchero
2 uova
1 patata dolce lessa
2 carote medie
190 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
0.5 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di cannella in polvere
0.5 cucchiaino di zenzero in polvere
1 manciata di uvetta

Istruzioni

Istruzioni: Muffin con patate dolci

In una terrina versate l’olio e lo zucchero e mescolate con la frusta o con il mixer per 1 minuto. Unite le uova uno alla volta continuando a sbattere per ancora 2 – 3 minuti.
Abbassate la velocita del mixer aggiungete la patata dolce grattugiata e mescolate finchè non è ben incorporata per altri 2 minuti.
Continuando a sbattere aggiungete la carota grattugiata, un pizzico di sale e le spezie. Setacciate la farina con il bicarbonato e il lievito istantaneo unendo il tutto alla pastella e mescolando per 1 minuto giusto per incorporare gli ingredienti. Riunite una manciata di uvetta e mescolate.
Adagiate i pirottini di carta nello stampo da muffin e riempiteli fino a 3/4 di altezza con la pastella preparata.
Cuocete i muffin nel forno preriscaldato a 150 – 180 °C per 25 minuti.