Burger di ceci e zucchine con carciofini e una sfiziosa salsa agrodolce

Burger di ceci e zucchine con carciofini e una sfiziosa salsa agrodolce è una ricetta facile per un burger veg denso, saporito e soddisfacente. Accompagnato da buonissimi carciofini sott’olio e una sfiziosa salsa agrodolce con i cetriolini croccanti.

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Burger di ceci e zucchine con carciofini e una sfiziosa salsa agrodolce

Ricetta burger vegetariano con ceci e zucchine con carciofini e una sfiziosa salsa agrodolce.

Portata secondi piatti

Cucina senza lattosio, vegetariano

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Preparazione 45

Cottura 10

Tempo totale 55

Porzioni porzioni

Calorie 632kcal

Ingredienti

Burger di zucchine

300 g di zucchine
0.5 cucchiaino di sale
2 scatole di ceci
1 cucchiaino di origano
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
0.25 cucchiaino di pepe cayenna o peperoncino in polvere
0.25 cucchiaino di semi di cumino o cumino in polvere
q.b. di panini
q.b. di carciofini sott’olio ho usato i carciofini marchio Citres
q.b. di fette di pomodoro cuore di bue
q.b. d’olio d’oliva

Salsa agrodolce

50 g di cetriolini in agrodolce ho usato i cetriolini marchio Citres
0.5 tazza di mayonese normale o vegetale
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino di zucchero di canna
0.25 cucchiaino di pepe cayenna o peperoncino in polvere

Istruzioni

Istruzioni: Burger di ceci e zucchine con carciofini e una sfiziosa salsa agrodolce

Preparate la salsa con i cetriolini mescolando la mayonese con il ketchup, lo zucchero, l’aceto di mele e il pepe cayenna. Unite i cetriolini in agrodolce sminuzzati, mescolate e mettete da parte.
Lavate e mondate le zucchine. Grattatele su una grattugia a fori larghi, cospargete di mezzo cucchiaino di sale, mescolate e mettete da parte per 10 minuti. Trascorso questo tempo strizzate bene le zucchine tra le mani per eliminare l’acqua in eccesso. Unite i ceci precedentemente scolati e sciacquati, l’origano, il cumino, il pepe cayenna e il concentrato di pomodoro.
Schiacciate in modo grossolano i ceci con la forchetta e mescolate tutti gli ingredienti. Assaggiate e regolatevi con il sale se necessario. Mettete da parte per 10 minuti per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Create 6 hamburger tra le vostre mani premendo bene il composto. Riscaldate qualche cucchiaiata d’olio e cuocete gli hamburger di ceci su una fiamma vivace, 2 o 3 hamburger alla volta, su una padella antiaderente con il coperchio rigirando gli hamburger un paio di volte durante la cottura finchè non diventano dorati fuori e cotti dentro.
Dividete i panini a metà e tostateli leggermente nel forno o in una padella. Cospargete ogni metà panino con la salsa preparata e adagiateci gli hamburger. Unite il pomodoro fresco tagliato a fette e qualche pezzo di carciofini sott’olio e servite.