Hummus di ceci con zucchine grigliate

Oggi vi propongo un delizioso hummus di ceci con le zucchine grigliate, timo fresco e la buccia grattugiata di limone. Ricco, denso, fresco e saporito. Un contorno o antipasto estivo facile e veloce.

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Hummus di ceci con zucchine grigliate

Hummus di ceci e tahina con zucchine grigliate e zest di limone.

Portata antipasto, contorno

Cucina dietetico, senza glutine, senza lattosio, vegan

Keyword aglio, ceci, ricetta salutare, spinacini, tahina, zucchine

Preparazione 10

Cottura 10

Tempo totale 20

Porzioni porzione

Calorie 111kcal

Ingredienti

250 g di zucchine
q.b. di buccia grattugiata di limone
1 cucchiaio o meno di timo fresco
1 manciata di baby spinaci
1 barattolo di ceci in scatola
q.b. di tahina ho usato 2 cucchiaini
0.5 limone solo il succo
q.b. d’acqua
q.b. d’olio vergine d’oliva
q.b. di sale e pepe

Istruzioni

Istruzioni: Hummus di ceci con zucchine grigliate

Lavate e mondate le zucchine. Usando un coltello affilato, un affettaverdure o una mandolina tagliate le zucchine a strisce lunge spesse circa mezzo centimetro. Spennellate le strisce con poco d’olio d’oliva e grigliate su una padella in ghisa, padella a fondo spesso o su un barbecue circa 5 minuti per il lato. Mettete da parte e fate raffreddare completamente.
In un boccale del frullatore unite le zucchine, i ceci precedentemente scolati, la tahina, un pizzico di sale e pepe, quanto basta di buccia grattugiata di limone, il timo fresco e il succo di limone. Frullate il tutto finchè non diventa una crema spalmabile regolandovi con l’acqua, aggiungendo sempre un paio di cucchiai frullando.
Aggiungete una manciata di spinacini e frullate ancora. Assaggiate e regolate con il sale e il pepe se neccessario.
Trasferite in una terrina, versate sopra qualche cucchiaino di olio d’oliva, una spolverata di paprika dolce.