Hummus di ceci con zucchine grigliate

Un delizioso hummus con le zucchine grigliate, timo fresco e la buccia grattugiata di limone. Ricco, denso, fresco e saporito. Un contorno o antipasto estivo facile e veloce.

Hummus di ceci con zucchine grigliate
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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Categoria: antipasto, contorno

Cuisine: dietetico, vegan, senza glutine, senza lattosio

Servings: 1 porzione

Hummus di ceci con zucchine grigliate

Hummus di ceci e tahina con zucchine grigliate e zest di limone.

Ingredienti

  • 250 g di zucchine
  • q.b. di buccia grattugiata di limone
  • 1 cucchiaio (o meno) di timo fresco
  • 1 manciata di baby spinaci
  • 1 barattolo di ceci in scatola
  • q.b. di tahina (ho usato 2 cucchiaini)
  • 0.5 limone solo il succo
  • q.b. d'acqua
  • q.b. d'olio vergine d'oliva
  • q.b. di sale e pepe
  • Leggi le istruzioni sotto.
https://foodohfood.it/semplici-con-contorni/contorni-con-legumi/561-hummus-di-ceci-con-zucchine-grigliate

Istruzioni: Hummus di ceci con zucchine grigliate

Lavate e mondate le zucchine. Usando un coltello affilato, un affettaverdure o una mandolina tagliate le zucchine a strisce lunge spesse circa mezzo centimetro. Spennellate le strisce con poco d’olio d’oliva e grigliate su una padella in ghisa, padella a fondo spesso o su un barbecue circa 5 minuti per il lato. Mettete da parte e fate raffreddare completamente.

In un boccale del frullatore unite le zucchine, i ceci precedentemente scolati, la tahina, un pizzico di sale e pepe, quanto basta di buccia grattugiata di limone, il timo fresco e il succo di limone. Frullate il tutto finchè non diventa una crema spalmabile regolandovi con l’acqua, aggiungendo sempre un paio di cucchiai frullando.

Aggiungete una manciata di spinacini e frullate ancora. Assaggiate e regolate con il sale e il pepe se neccessario.

Trasferite in una terrina, versate sopra qualche cucchiaino di olio d’oliva, una spolverata di paprika dolce e servite. L’hummus diventa migliore dopo qualche ora quando i sapori riescono ad amalgamarsi.

lot of love. B.

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