Mini frittate ai peperoni

Queste deliziose piccole frittate ai peperoni e spinaci sono buone da gustare ed anche belle da vedere. La ricetta è molto semplice e genuina.

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Frittatina ai peperoni

Facili e saporite mini frittatine ai peperoni. Perfette come un’antipasto o un secondo piatto con le uova.

Portata colazione, secondi piatti

Cucina senza glutine, vegetariano

Keyword peperoni, ricetta con le uova, secondi piatti vegetariani

Preparazione 20

Cottura 20

Tempo totale 40

Porzioni frittatine

Calorie 60kcal

Ingredienti

1 peperone rosso
1 manciata di spinaci freschi
4 uova
60 ml di latte
q.b. di sale e pepe
0.5 cucchiaino di cumino
q.b. d’olio d’oliva
q.b. di parmiggiano grattugiato

Istruzioni

Istruzioni: Frittate ai peperoni

Lessate gli spinaci in abbondante acqua bollente salata per 3 – 4 minuti. Scolateli, fate intiepidire e strizzate per eliminare l’acqua in eccesso dopodichè sminuzzate in modo grossolano.
Lavate un peperone, asciugatelo e eliminate il picciolo, semi e nervature. Tagliate il peperone a pezzettini piccoli. Riscaldate una padella, aggiungete un po’ d’olio, i semi di cumino e i pezzettini di peperone. Salate e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Finito questo lasso di tempo mettete i peperoni da parte e fateli intiepidire.
In una terrina sbattete le uova con il latte. Salate, pepate, unite il peperone, gli spinaci e mescolate.
Ungete la pirofila da cupcake con poco olio e versate il mix di uova e verdura in ogni buco della pirofila (io ne ho fatte 6 in tutto). Aggiungete su ogni frittatina un cucchiaino di parmigiano grattugiato.
Cuocete per 20 minuti circa nel forno preriscaldato a 180 °C.