Mini frittate ai peperoni
Queste deliziose piccole frittate ai peperoni e spinaci sono buone da gustare ed anche belle da vedere. La ricetta è molto semplice e genuina.
Facili e saporite mini frittatine ai peperoni. Perfette come un'antipasto o un secondo piatto con le uova.
Ingredienti
- 1 peperone rosso
- 1 manciata di spinaci freschi
- 4 uova
- 60 ml di latte
- q.b. di sale e pepe
- 0.5 cucchiaino di cumino
- q.b. d'olio d'oliva
- q.b. di parmiggiano grattugiato
- Leggi le istruzioni sotto.
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Istruzioni: Frittate ai peperoni
Lessate gli spinaci in abbondante acqua bollente salata per 3 – 4 minuti. Scolateli, fate intiepidire e strizzate per eliminare l’acqua in eccesso dopodichè sminuzzate in modo grossolano.
Lavate un peperone, asciugatelo e eliminate il picciolo, semi e nervature. Tagliate il peperone a pezzettini piccoli. Riscaldate una padella, aggiungete un po’ d’olio, i semi di cumino e i pezzettini di peperone. Salate e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Finito questo lasso di tempo mettete i peperoni da parte e fateli intiepidire.
In una terrina sbattete le uova con il latte. Salate, pepate, unite il peperone, gli spinaci e mescolate.
Ungete la pirofila da cupcake con poco olio e versate il mix di uova e verdura in ogni buco della pirofila (io ne ho fatte 6 in tutto). Aggiungete su ogni frittatina un cucchiaino di parmigiano grattugiato.
Cuocete per 20 minuti circa nel forno preriscaldato a 180 °C.
Fate leggermente intiepidire prima di procedere con la rimozione dalla pirofila. Servite sia calde sia fredde.
lot of love. B.
p.s. Se cercate un’altra ricetta con le uova e i peperoni controllate la mia Shakshuka – uova in salsa. (foto sotto)
