Harissa – salsa di peperoni arrostiti magrebina

Harissa è una buonissima salsa con i peperoni arrostiti d’origine magrebina. Da usare come condimento per carne o pesce alla griglia. Potete anche aggiungerla come la marinata per le verdure arrostite o dare un tocco particolare agli stufati e alle zuppe.

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Harissa – salsa di peperoni arrostiti magrebina

Ricetta harissa – salsa di peperoni arrostiti magrebina con cumino, coriandolo e finocchio.

Portata salse

Cucina senza glutine, senza lattosio, vegan

Keyword cumino, peperoni, ricetta tradizionale, salsa salata

Preparazione 5

Cottura 10

Tempo totale 15

Porzioni porzione

Calorie 111kcal

Ingredienti

1 peperone rosso
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di coriandolo
0.5 cucchiaino di semi di finocchio
q.b. di peperoncino ho usato peperoncino a scaglie
1 pizzico di sale
5 pomodorini
1 cucchiaio di olio d’oliva

Istruzioni

Istruzioni: Harissa – salsa di peperoni arrostiti magrebina

Arrostite il peperone sopra la fiamma vivace, girandolo spesso, finchè la maggior parte della buccia non diventa bruciata. Se non avete il forno a gas potete arrostire i peperoni al forno preriscaldato a 220 °C. Spostate il peperone sopra un piatto, coprite con un foglio di alluminio e fate raffreddare.
Tostate i semi in una padella per un paio di minuti. Trasferiteli in un mortaio e polverizzate. Mettete da parte.
Sbucciate il peperone eliminando tutta la parte annerita. State attenti ad eliminare tutta la pelle bruciata altrimenti la salsa potrebbe diventare amara. Eliminate il picciolo, i semini e le nervature e tagliate a falde.In un boccale di un frullatore unite tutti gli ingredienti.
Frullate il tutto finchè non avete a disposizione una salsa. trasferite in una ciotola e posate nel frigorifero almeno per mezz’ora prima di usarla.