Tagliolini al latte

Tagliolini al latte sono spesso chiamati anche tagliolini dell’ascensione. E’ un piatto povero dell’antica tradizione, mi è stato suggerito da mia suocera, di origini campane. Per tradizione, i tagliolini freschi fatti in casa vengono cotti insieme allo zucchero (o miele) nel latte con l’aggiunta di cannella. Un piatto povero e genuino molto gustoso, che piace anche ai bambini.

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Tagliolini al latte

Ricetta tradizionale. Tagliolini al latte

Portata primi piatti

Cucina vegetariana

Keyword cannella, pasta all’uovo, pasta fresca, ricetta tradizionale

Preparazione 30

Tempo totale 1

Porzioni persona

Calorie 123kcal

Ingredienti

100 g di farina 00
1 uovo
300 o più ml di latte
1 pizzico grande di cannella
0.5 cucchiaio di zucchero o q.b. di miele

Istruzioni

Istruzioni: Tagliolini al latte

Setacciare la farina in una ciotola e aggiungete l’uovo.
Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo per circa 10 minuti. Formate una palla, avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Posate l’impasto su una superfice infarinata e stendete con un mattarello fino ad ottenere una pasta molto sottile (un paio di millimetri). Cospargete di farina e fate riposare per qualche minuto.
Arrotolate l’impasto in modo molto stretto per creare un rotolo.
Tagliate il rotolo con il coltello a striscioline di circa 2 – 5 mm. Srotolatele e mettete su una superfice infarinata.
Cuocete i tagliolini direttamente nel latte bollente con l’aggiunta di zucchero e cannella per 4 minuti circa. Se avranno assorbito tutto il latte, aggiungetene ancora già caldo. Cuocete i tagliolini al dente e serviteli caldi con un mestolo di latte della cottura.