Questo pane senza impastoal cioccolato fondente, con le gocce di cioccolato e uvetta al rum è assolutamente favoloso. Non vi fate ingannare, non è un lievitato dolce con le uova e burro. Questo pane è senza nessun tipo di grasso, umido, ricco, solo leggermente dolce grazie all’aggiunta di uvetta e cioccolato e pochissimo zucchero. E soprattutto è tanto ma tanto fondente. Il cacao amaro in polvere lo rende dal sapore profondo e intenso. E non parliamo del profumo che ha avolto la mia casa. L’odore di pane misto al cioccolato è talmente intenso che la vicina incontrandomi nel corridoio ha chiesto cosa stavo preparando.
Intenso e tanto saporito pane al cioccolato, cacao amaro e uvetta con il rum. Ricetta pane no-knead semi dolce.
Portata pane
Cucina vegetariano
Keyword cacao, cioccolato, cioccolato fondente, pane, pane con lievito di birra, pane fatto in casa, senza impasto
Preparazione 10 minutiminuti
Cottura 45 minutiminuti
Tempo totale 55 minutiminuti
Porzioni 1pagnotta grande
Calorie 123kcal
Ingredienti
400gdi farina 00 o 0 forte
60gdi farina integrale
1/2cucchiaino di lievito di birra secco(mezzo)
400mldi acqua
30 – 40gdi cacao amaro in polvere
60gdi zucchero
80gdi uvetta
q.b. di acqua bollente
20mldi rum
60gdi gocce di cioccolato fondente
Istruzioni
Procedimento impasto pane al cacao
La sera precedente la cottura prendete una terrina piuttosto ampia. Unite farina 00 o 0, farina integrale, un pizzico di sale, lo zucchero e il cacao. Mescolate. Aggiungete mezzo cucchiaino di lievito di birra secco e 400 ml di acqua a temperatura ambiente.
Mescolate velocemente giusto per mischiare un po’ tutti gli ingredienti e far amalgamare il tutto. Dopodiché coprite con la pellicola trasparente o con un canovaccio di cotone. Lasciate lievitare a temperatura ambiente per minimo 8 ore (io 12 ore).
La mattina successiva l’impasto dovrebbe risultare gonfio e ricco di bolle.
Prendete l’uvetta secca e versatele in una tazza. Coprite con l’acqua bollente giusto per immergerle e aggiungete 20 ml di rum. Lasciate in ammollo per 30 minuti. Passato questo tempo scolate e aggiungete al vostro impasto. Unite anche le gocce di cioccolato amaro.
Lavorate brevemente l’ impasto per far amalgamare l’uvetta e le gocce di cioccolato e per dare un po’ di tensione all’impasto. Rivestite una ciotola o un cestino con la carta da forno e trasferiteci il pane. Lasciate lievitare per altre due ore o fino a quando non raddoppia di volume.
I tempi di lievitazione sono indicativi, possono allungarsi o accorciarsi in base alla temperature dell’ambiente, freschezza del lievito, la forza della farina e altri fattori non legati alla ricetta.
La cottura pane al cioccolato
Per questa ricetta ho usato la cottura nella pentola di ghisa con il coperchio. Potete usare qualsiasi pentola che si adatta al forno: in ghisa, in coccio, in acciaio o in vetro basta che sia munita di coperchio. In alternativa cuocete direttamente sulla teglia del forno preriscaldata.
Preriscaldate il forno a 250 °C lasciandovi dentro la pentola. Una volta che avrà raggiunto la temperatura con attenzione prelevate la pentola dal forno e spostateci dentro il pane mantenendo la carta forno. Cuocete con la pentola coperta 30 minuti poi togliete il coperchio, abbassate la temperatura a 200 °C e cuocete altri 15 minuti con la pentola scoperta (45 min direttamente su una teglia preriscaldata).
Nota dall’autore di questa ricetta
Approfitto un secondo per dirvi che apprezzo tantissimo che avete deciso di preparare la mia ricetta. Se vi fa piacere sarei molto felice e potrebbe essere un enorme aiuto per me se mi seguiste sul mio canale social ufficiale come per esempio instagram dove pubblico tutte le ricette nuove. Per diventare mio follower basta cercare foodohfood nel vostro instagram oppure cliccare su questo link: https://www.instagram.com/foodohfood/ e premere Segui. Grazie di cuore, Barbara. ^_^
Note
Tempo di attesa minimo 8 ore più altre 2 ore circa di seconda lievitazione.I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
Nutrition
Serving: 1pagnotta | Calorie: 123kcal
Una volta che il la vostra casa si è riempita di un buonissimo odore di pane cotto e cioccolato prelevate dal forno e fatelo raffreddare completamente prima di servire.
lot of love. B.
p.s. Se cercate un’altra ricetta per il pane di tipo no-knead provate: Pane con uvetta, noci e mele (foto sotto).
