Se avete a disposizione troppe zucchine nel periodo estivo ho una ricetta perfetta per voi ossia le zucchine in agrodolce con senape di mia mamma. Questa conserva di zucchine è facile e veloce da preparare nel periodo estivo e da conservare in dispensa per il periodo invernale. Le rondelle delle zucchine vengono messe nei barattoli e poi coperte con un delizioso liquido agrodolce. Questo liquido è arricchito di senape che aggiunge un leggero retrogusto e le rende profumate e invitanti. Come avevo accennato nel titolo è la nostra ricetta di famiglia e usiamo queste zucchine leggermente croccanti e saporite, ormai da tantissimo tempo, come contorno a secondi piatti di pesce o di carne, di verdure o di cereali. E’ una ricetta molto semplice che richiede poco tempo di cottura ma garantisce una conserva fatta in casa buona e genuina.
Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente. Una volta aperto il vasetto di zucchine conservatelo in frigorifero e consumatelo in tempi brevi.
lot of love. B.
p.s. Se cercate una ricetta per un contorno estivo facile ma buonissimo controllate le mie Patate sulla brace – contorno di patate cotte nel barbecue (foto sotto)
Per la preparazione delle conserve fatte in casa vorrei indicare le linee guida del Ministero della Salute. Si tratta di un elenco generale di regole di igiene della cucina e degli strumenti utilizzati oltre che la pastorizzazione e la conservazione. Tale regole ci assicurano che non corriamo dei rischi per la salute nella preparazione delle conserve fai da te.
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