Pancake senza lievito con ricotta

Delicati pancake senza lievito con l’aggiunta di ricotta sono un’ottima alternativa per la colazione dolce. Ottimi sia per i grandi sia per i piccini queste piccole frittelle non contengono lievito istantaneo ma rimangono soffici grazie all’aggiunta dell’albume montato a neve.

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Pancake di ricotta

Ricetta pancake di ricotta – facili e semplici pancake con ricotta, perfetti per la colazione.

Portata colazione

Cucina vegetariano

Keyword pancake facili, pancake veloci, ricetta pancake, ricotta

Preparazione 10

Cottura 5

Tempo totale 15

Porzioni persone

Calorie 333kcal

Ingredienti

2 uova
250 g di ricotta
125 ml di latte
2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva
100 g di farina 00
1 pizzico di sale
0.5 limone (solo la buccia grattugiata)

Istruzioni

Istruzioni: Pancake senza lievito con ricotta

Dividete i tuorli dagli albumi in due recipienti diversi. Montate i bianchi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale.
Aggiungete ai tuorli la ricotta, il latte, l’olio extravergine d’oliva. Mescolate con la frusta (o con lo sbattitore elettrico) finchè tutto non risulti ben amalgamato.
Unite la farina e mescolate ancora.
Versate gli albumi nella pastella. Con un cucchiaio mescolate delicatamente finchè gli albumi non sono incorporati (stando attenti a non smontarli).
Riscaldate la padella antiaderente, ungetela con un po’ di olio extravergine d’oliva e versate qualche cucchiaiata di pastella creando alcune piccole forme di pancakes (appiattendo bene l’impasto).
Cuocete a fuoco medio-basso e giratele in modo che siano dorate su entrambi i lati.