Spatzle croccanti al parmigiano

Name: Spatzle al parmigiano
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 140 g farina 0; 0.5 bicchiere di Parmigiano grattugiato; 1 uovo grande; 0.25 bicchiere (o più di latte); 1 pizzico di sale e pepe

In questa ricetta per i spatzle croccanti al parmigiano ci sono pochissimi ingredienti ma tanto sapore. Gli spatzle sono degli gnocchi dalla forma irregolare provenienti dalla Germania che vengono preparati in pochissimo tempo. Questa versione con il formaggio grattugiato e l’impasto denso fa si che gli spatzle diventano croccanti una volta saltati in padella.

Stampa

Spatzle al parmigiano

Spatzle al parmigiano – versione croccante in padella.

Portata primi piatti

Cucina vegetariano

Keyword contorno caldo, parmigiano, ricetta tradizionale

Preparazione 10

Cottura 5

Tempo totale 15

Porzioni persone

Calorie 222kcal

Ingredienti

140 g farina 0
0.5 bicchiere di Parmigiano grattugiato
1 uovo grande
0.25 bicchiere o più di latte
1 pizzico di sale e pepe

Istruzioni

Istruzioni: Spatzle croccanti al parmigiano

In una terrina mescolate il formaggio con la farina, il sale e il pepe. Unite l’uovo e il latte.
Impastate brevemente finchè l’impasto non diventa liscio ed omogeneo. Unite altro latte se necessario. L’impasto deve risultare denso ma non appiccicoso. Mettetelo da parte coperto con un canovaccio di cotone e fatelo riposare per 10 minuti.
In una pentola bollite abbondante acqua salata. Passate l’impasto attraverso lo schiacciapatate a fori larghi, un apposito attrezzo per gli spatzle oppure semplicemente facendo delle lunghe strisce sottili e tagliate gli spatzle direttamente nell’acqua bollente. Aspettate che gli gnocchetti raffiorano in superfice e prelevatele con la schiumarola. Proseguite in questo modo finchè non avete finito l’impasto.
Servite direttamente appena fatti oppure saltate in padella con pochissimo olio, salvia fresca e qualche ago di rosmarino per farli diventare leggermente croccanti.