Focaccia con la semola di grano duro

Istruzioni: Focaccia con la semola di grano duro

• In una terrina mescolate la farina con lo zucchero e il lievito secco. Aggiungete l’acqua tiepida e cominciate a mescolare.
• Quando l’impasto comincia a prendere forma, mentre continuate a impastare, unite il sale e a diverse dosi l’olio d’oliva.
• Impastate a mano o in una planetaria per 10 minuti. Se l’impasto vi sembra troppo duro aggiungete un’altro po’ d’acqua bagnando le mani e continuando a impastare. Quando l’impasto diventa liscio ed elastico formate una palla, posate in una terrina, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare in un posto caldo per circa 2 ore o finchè l’impasto non raddoppia il volume.
• I tempi di lievitazione sono indicativi, possono allungarsi o accorciarsi in base alla temperature dell’ambiente, freschezza del lievito, la forza della farina e altri fattori non legati alla ricetta.
• Oliate le mani. Sgonfiate l’impasto e stendetelo usando i palmi su una teglia da forno precedentemente spolverata con altra semola. Coprite con un canovaccio di cotone e fate riposare per 10 minuti.
• Trascorso questo tempo bucherellate l’impasto con le punta delle dita, oliate di nuovo le mani e spalmate altro olio sulla superfice della focaccia. Spolverate con il sale grosso, unite qualche ciuffo di rosmarino fresco e fate lievitare ancora per altri 30 – 45 minuti.
• Cuocete nel forno preriscaldato a 210 °C per 15 – 20 minuti o finchè la focaccia non comincia a dorarsi.
• Togliete dal forno e fate intiepidire prima di servire.