Zuppa miso con pasta integrale di farro

Name: Zuppa miso con pasta integrale di farro
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 180 g di pasta integrale di farro (io Ciriole di Bartolini); 0.5 carota; 12 fette sottili di daikon; 0.5 cucchiaio d'olio d'oliva; q.b. di cipollotti (la parte verde); 1 spicchio d'aglio; 1 pezzo (da 2 cm di zenzero fresco); 750 ml di brodo vegetale; 2 foglie grandi di lattuga gentile o iceberg; 50 g di funghi champignon; 1 cucchiaio di shiro miso; 1 cucchiaio di salsa di soia

28-11-2018 / B S / No Comments / Zuppe

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Questa zuppa con l’aggiunta di miso chiaro, zenzero fresco e pasta integrale di farro è molto delicata. E’ una zuppa molto salutare, ricca di sapore, super semplice e veloce da preparare. Da provare assolutamente!

Zuppa miso con pasta integrale di farro

Ricetta zuppa miso semplice con pasta integrale di farro.

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Preparazione 10 min

Cottura 10 min

Tempo totale 20 min

Portata primi piatti

Cucina senza lattosio, vegan

Porzioni persone

Calorie 333 kcal

Ingredienti

180 g di pasta integrale di farro io Ciriole di Bartolini
0.5 carota
12 fette sottili di daikon
0.5 cucchiaio d’olio d’oliva
q.b. di cipollotti la parte verde
1 spicchio d’aglio
1 pezzo da 2 cm di zenzero fresco
750 ml di brodo vegetale
2 foglie grandi di lattuga gentile o iceberg
50 g di funghi champignon
1 cucchiaio di shiro miso
1 cucchiaio di salsa di soia

Istruzioni

Istruzioni: Zuppa miso con pasta integrale di farro

Per questa ricetta ho usato le Ciriole – pasta integrale di farro di Bartolini. Il sapore di questa pasta è particolare e ricco. Temevo che questa pasta potesse scuocersi facilmente invece ha tenuto perfettamente la cottura ed è rimasta elastica e compatta. Perfetta per questo tipo di ricette.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni del produttore. Scolate e dividete in tre piatti fondi aggiungendo un goccio di olio d’oliva e mescolando, mettete da parte.
Preparatevi i pezzi di carota tagliandola a julienne, sminuzzando la parte verde del cipollotto e creando 12 fette sottili di daikon. Mettete da parte.
In una pentola riscaldate l’olio. Unite lo zenzero e l’aglio tritati e cuocete per un minuto finchè non diventano aromatici.
Unite il brodo vegetale, la lattuga sminuzzata e i funghi tagliati. Portate a bollore e cuocete a fuoco basso per 5 – 8 minuti. Spegnete la fiamma, unite la salsa di soia e il shiro miso. Mescolate finchè il miso non è completamente sciolto.
Dividete la zuppa calda tra i tre piatti con la pasta di farro. Guarnite con i pezzi di carota, cipollotto e daikon e servite immediatamente.

Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 3personeCalorie: 333kcal

Keyword miso, ricetta salutare, ricetta tradizionale, salsa di soia, zuppa di verdure

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lot of love. B.

p.s. Se cercate un’altra ricetta buonissima con il miso controllate il mio Hummus di ceci con il miso. (foto sotto)

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