Cinnamon rolls alle fragole – girelle con frutta e crema

Le cinnamon rolls alle fragole sono delle sofficissime girelle riempite con la crema pasticcera e la frutta fresca. Queste delicate brioches con impasto senza uova e senza burro ma con il mascarpone nell’impasto hanno un delicato retrogusto di latte. La crema pasticcera al limone si sposa alla perfezione con l’aspro sapore di fragole fresche. Ho preparato questo morbido lievitato per la festa a scuola di mio figlio e vi assicuro che sono andate a ruba. La ricetta prevede l’uso della crema classica al limone che potete personalizzare aggiungendo la vostra spezia preferita. Io ho aggiunto un pizzico di cardamomo in polvere ma vi consiglio di usare anche la cannella, zest di arancia oppure lo zenzero.

Cinnamon rolls alle fragole – girelle con frutta e crema

Cinnamon rolls alle fragole ossia morbide girelle con frutta e crema. Brioche girelle soffici riempite di fragole fresche e crema pasticcera al limone e spezie.
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Preparazione 30 min
Cottura 35 min
Tempo di attesa 3 h
Tempo totale 4 h 5 min
Portata brioche
Cucina latto-ovo-vegetariano
Porzioni 24 porzioni
Calorie 430 kcal

Ingredienti
  

Ingredienti brioche

  • 5 g lievito secco di birra
  • 130 g zucchero
  • 600 g farina 00 o 0
  • 140 g mascarpone a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • 280 ml latte tiepido
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Crema al limone

  • 250 ml latte
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 limone non trattato (la scorza)
  • 50 g zucchero
  • 2 tuorli a temperatura ambiente
  • 30 g amido di mais o di riso

Decorazione e frutta

  • 400 g di fragole fresche pulite
  • q.b. di zucchero a velo
  • q.b. di fragole fresche per decorazione

Istruzioni
 

Istruzioni Girelle con le fragole – impasto

  • Mescolate la farina con zucchero e sale. Intanto fate riscaldare leggermente il latte e scioglieteci dentro il lievito di birra secco. Aspettate 5 minuti finchè non diventa gonfio e schiumoso. Aggiungete il latte tiepido alla farina. Mescolate e unite il mascarpone.
  • Lavorate l’impasto minimo 10 minuti finchè non diventa elastico e omogeneo. Posatelo in una terrina leggermente unta e coprite la terrina con una pellicola trasparente.
  • Posate in un luogo caldo a far raddopiare il volume circa 1.30 – 2 ore. I tempi di lievitazione sono indicativi, possono allungarsi o accorciarsi in base alla temperature dell’ambiente, freschezza del lievito, la forza della farina e altri fattori non legati alla ricetta.

Istruzioni crema pasticcera

  • Versate il latte in un pentolino. Unite i semi di un baccello di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungete la scorza di un limone usando solo la parte gialla. Accendete la fiamma e portate lentamente a ebollizione.
  • Mentre il latte si sta scaldando in una seconda pentola versate lo zucchero e l’amido di mais o di riso. Unite i tuorli a temperatura ambiente.
  • Mescolate il tutto velocemente con la frusta da cucina. All’inizio i tuorli creeranno una pastella ma pian piano diventeranno più morbidi fino a creare un liquido denso.
  • Togliete il latte in ebollizione dal fuoco e versatelo attraverso un colino (scartate la buccia di limone e eventuali baccelli di vaniglia) nel mix di tuorli. Mescolate con la frusta da cucina per amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto potete aggiungere anche la cannella o cardamomo. Io ho aggiunto un mezzo cucchiaino di cardamomo.
  • Posate la pentola sul fuoco medio basso e continuate la cottura mescolando in continuazione. La crema si addenserà in pochi attimi. Spegnete il fuoco appena raggiungete la consistenza desiderata.

Nota dall’autore di questa ricetta

  • Approfitto un secondo per dirvi che apprezzo tantissimo che abbiate deciso di preparare la mia ricetta. Se vi fa piacere ne sarei molto felice e potrebbe essere un enorme aiuto per me se mi seguiste sul mio canale social ufficiale come per esempio instagram dove pubblico tutte le ricette nuove. Per diventare mio follower basta cercare foodohfood nel vostro instagram oppure cliccare su questo link: https://www.instagram.com/foodohfood/ e premere Segui. Grazie di cuore, Barbara.

Strawberry rolls – formazione e cottura

  • Trascorso tempo neccessario sgonfiate l’impasto e allargatelo su una superfice infarinata fino a creare un rettangolo alto circa 1 cm. Ora cospargete il rettangolo con la crema preparata (ormai fredda o tiepida) e le fragole tagliate a pezzettini.
  • Arrotolate il rettangolo fino a creare un rotolo d’impasto. Usando il coltello molto affilato dividetelo in 12 parti uguali. Prendete le rotelle d’impasto e posatele all’interno di una teglia rettangolare, ricoperta con la carta da forno, lasciando un pochino di spazio tra di loro.
  • Coprite la teglia con la pellicola trasparente o il canovaccio di cotone e fate gonfiare le brioche per altri 30 – 45 minuti.
  • Trascorso questo tempo cuocete i vostri strawberry cinnamon rolls nel forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 – 35 minuti dopodiché prelevate la teglia dal forno e mettete da parte per farle intiepidire.
  • Una volta che la brioche è completamente fredda cospargetela con lo zucchero a velo e decorate con la frutta fresca a piacere e servite.

Nutrition

Serving: 24porzioniCalorie: 430kcal
Keyword brioche al latte, brioche dolci, brioche morbida, cannella, cardamomo, cinnamon rolls, crema pasticcera, fragole, mascarpone, ricetta brioche
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Da conservare a temperatura ambiente.

lot of love. B.

p.s. Se cercate qualche altra brioche morbida e sfiziosa controllate le mie Cinnamon rolls alle mele – morbide girelle con la cannella (foto sotto) e Brioche al latte condensato e mirtilli (foto sotto).

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