Brodo vegetale al parmigiano – ricetta base per tortellini, pastina e risotto

Questa brodo vegetale è profondamente saporito e profumato grazie al formaggio parmigiano, erbe aromatiche e verdura fresca. E’ una ricetta base perfetta per diversi tipi di pasta, pastina o tortellini. E’ molto fragrante ma allo stesso tempo abbastanza delicato per servire come base per le zuppe cremose, come per esempio la vellutata di zucca, oppure risotti cremosi.

Brodo vegetale al parmigiano – ricetta base per tortellini, pastina e risotto

Brodo vegetale al parmigiano è una ricetta base per tortellini, pastina e risotto. Una zuppa di verdure semplice ma saporita.

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Preparazione 5 minuti min

Cottura 2 ore h

Tempo totale 2 ore h 5 minuti min

Portata Zuppe

Cucina latto-ovo-vegetariano, senza glutine, senza uova

Porzioni 2 litri circa

Calorie 60 kcal

Ingredienti

  

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• 100 g di parmigiano con la crosta
• 1 cipolla gialla media
• 1 patata grande
• 1 costa di sedano
• 1 carota grande
• 1 zucchina media
• 2-3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di sale
• 2-3 foglie d'alloro
• 2-3 grani di pepe nero o ginepro
• 1 rametto di rosmarino fresco (facoltativo)
• 2 litri d'acqua

Istruzioni

 

Istruzioni brodo vegetale al parmigiano

• Mondate le verdure. Sbucciate la carota, spuntatela e tagliatela a tocchetti. Eliminate la parte finale della gamba del sedano e quella delle foglie, poi dividete in 2 o 3 parti. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Spuntate la zucchina e tagliate anche essa a metà. Sbucciate la patata e dividetela in 2 o 3 parti.
• Unite tutte le verdure in una pentola capiente. Ora aggiungete 2 – 3 spicchi d'aglio, le bacche di pepe o di ginepro, rosmarino e alloro. Versate 2 litri d'acqua fredda e unite il sale.
• Infine pulite le croste del formaggio raschiando bene la parte esterna con un coltello affilato. Aggiungete il formaggio nella pentola e accendete il fuoco. Portate al bollore dopodichè abbassate la fiamma e cuocete a fuoco basso per due ore circa. A fine cottura aggiustate di sale e filtrate per raccogliere le verdure e le erbe aromatiche e servite.
  

Nota dall'autore di questa ricetta

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Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 100mlCalorie: 60kcal

Keyword aglio, carote, cipolle, parmigiano, patate, ricetta base, risotto, zuppa di verdure, zuppa facile, zuppa semplice, zuppa vegetariana

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Da conservare nel frigorifero e consumare entro 5 giorni.

lot of love. B.

p.s. Se cercate qualche altra ricetta per una zuppa facile controllate la mia Zuppa di zucchine, patate e feta (foto sotto) oppure Zuppa cremosa di ceci, patate e curcuma (foto sotto).