Muffin di zucca e arancia

Se avete a disposizione del purè di zucca rimasto dopo l’ultimo Halloween questi muffin sono per voi. Delicati, umidi, densi. Con un delicato profumo di arancia e una semplicissima glassa di marmellata che aggiunge un tocco di dolcezza. Nel caso non aveste del purè pronto ecco per voi la mia ricetta per preparare il purè di zucca.

Muffin di zucca e arancia

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Categoria: dolci

Cuisine: vegetariano

Porzione: per circa 12 - 14 cupcake

Muffin di zucca e arancia

Ingredienti

  • 250 g di purè di zucca
  • 100 ml di succo di arancia
  • 50 ml di latte
  • 100 g di burro sciolto
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 250 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale
  • 80 g di zucchero di canna
  • 1 arancia (solo la buccia grattugiata)
  • 100 g di marmellata di arance senza pezzi di frutta
https://foodohfood.it/semplici-con-dolci/semplici-con-cupcake/362-muffin-di-zucca-e-arancia

Istruzioni: Muffin di zucca e arancia

Frullate il purè di zucca con il succo di arancia.

In una terrina mescolate la farina con zucchero, fecola di patate, lievito, bicarbonato, sale e mettete da parte.

In una seconda terrina mescolate il burro sciolto (intiepidito), con le uova, il latte e lo zest di arancia.

Unite la zucca con il succo e a questo punto aggiungete il mix di farina. Mescolate brevemente finchè tutti gli ingredienti non siano amalgamati.

Adagiate i pirottini di carta nello stampo da muffin e riempiteli fino a 3/4 di altezza con la pastella preparata. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 25 – 30 minuti.

Preparate la glassa sciogliendo a fuoco basso la marmellata di arance con qualche cucchiaio d’acqua. Una volta che i muffin sono cotti fateli intiepidire nella teglia per 5 minuti dopodichè prelevate i muffin e fateli intiepidire completamente prima di spennellarli con la glassa preparata.

lot of love. B.

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Muffin di zucca e arancia
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