Istruzioni: Muffin di zucca e arancia

• Frullate il purè di zucca con il succo di arancia.
  
• In una terrina mescolate la farina con zucchero, fecola di patate, lievito, bicarbonato, sale e mettete da parte.
  
• In una seconda terrina mescolate il burro sciolto (intiepidito), con le uova, il latte e lo zest di arancia.
  
• Unite la zucca con il succo e a questo punto aggiungete il mix di farina. Mescolate brevemente finchè tutti gli ingredienti non siano amalgamati.
  
• Adagiate i pirottini di carta nello stampo da muffin e riempiteli fino a 3/4 di altezza con la pastella preparata. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 25 – 30 minuti.
  
• Preparate la glassa sciogliendo a fuoco basso la marmellata di arance con qualche cucchiaio d’acqua. Una volta che i muffin sono cotti fateli intiepidire nella teglia per 5 minuti dopodichè prelevate i muffin e fateli intiepidire completamente prima di spennellarli con la glassa preparata.