Zuppa di zucchine e rosmarino light

La ricetta di oggi è una zuppa di zucchine e rosmarino light e gustosa. Una ricetta per la zuppa di zucchine leggera, facile e veloce da realizzare. Delicata, saporita, perfetta per l’estate con le zucchine fresche di stagione.

Leggera zuppa di zucchine e rosmarino
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Tempo di prep: 5 minuti

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Categoria: primi piatti

Cucina: vegan, senza glutine, senza lattosio

Autore B S

Porzioni:  per circa 3 persone

Leggera zuppa di zucchine e rosmarino

Leggera, delicata, salutare - zuppa di zucchine e rosmarino.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 porro
  • 2 cucchiai di aghi di rosmarino fresche
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 patata (250 g)
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 240 ml d'acqua
  • 700 g di zucchine
  • q.b. sale e pepe
  • Leggi le istruzioni sotto.

Istruzioni: Zuppa di zucchine e rosmarino light

In una pentola riscaldate l’olio. Aggiungete il porro tagliato a rondelle (parti bianche e verdi chiare) e cuocete a fuoco medio per 5 min.

Unite la patata sbucciata e tagliata a cubetti, 2 spicchi d’aglio sminuzzati, il rosmarino fresco. Mescolate e cuocete mescolando spesso per altri 2 minuti.

A questo punto aggiungete l’acqua, il brodo e le zucchine tagliate a rondelle. Portate a ebollizione e cuocete ancora 15 minuti.

Spegnete la fiamma, salate e pepate e frullate il tutto con il blender a immersione. Assaggiate e regolate con altro sale e pepe se necessario e servite.

lot of love. B.

p.s. Se cercate un’altra ricetta sfiziosa con le zucchne controllate il mio Antipasto di zucchine di Gordon Ramsay.

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