Insalata cremosa con avocado e uova per panini e lunchbox

Questa insalata cremosa con avocado, uova, ravanelli e ceci è un’ottima proposta per un pranzo salutare e veloce oppure un’idea per riempire i vostri panini o tramezzini da portare con voi al lavoro in un lunchbox (schiscetta). Questa insalata è ricca e nutriente oltre al fatto che è semplicemente buonissima. Il mix di avocado morbido insieme ai ceci crea una morbida contrapposizione alla croccantezza dei ravanelli e all’ acidità delle olive verdi in salamoia. Il tutto è guarnito con pochissima maionese e senape per creare un insalata cremosa perfetta per farcire panini, piadine o creare dei piccoli e gustosi antipasti.

Insalata cremosa con avocado e uova per panini e lunchbox

Insalata cremosa con avocado e uova per panini e lunchbox da portare al lavoro. Insalata latto-uovo-vegetariana per panini e tramezzini.

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Preparazione 5 minuti min

Tempo di riposo 10 minuti min

Tempo totale 15 minuti min

Portata antipasto

Cucina latto-ovo-vegetariano

Porzioni 2 panini grandi

Calorie 224 kcal

Ingredienti

  

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• 2 uova medie
• 6 – 8 ravanelli
• ½ avocado maturo
• 120 g ceci in scatola
• 7 – 10 olive verdi denocciolate in salamoia
• ½ cucchiaio di maionese
• 1 cucchiaino di senape dijon
• q.b. di sale

Istruzioni

 

Istruzioni insalata cremosa con avocado e uova per panini e lunchbox

• In una terrina sminuzzate le uova. Unite cubetti non troppo grandi di avocado e ravanelli precedentemente puliti. Sgocciolate le olive verdi da salamoia e divideteli a pezzi più piccoli. Unite anche i ceci precedentemente sgocciolati e sciacquati sotto acqua corrente fredda. Aggiungete la maionese e senape e mescolate con cura.
  
• Fate riposare la vostra insalata nel frigorifero per almeno 10 minuti dopodichè assaggiatela e aggiungete altro sale se neccessario. Farcite i vostri tramezzini a piacere e servite.

Nota dall’autore di questa ricetta

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Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 100gCalorie: 224kcal

Keyword avocado, ceci, idee pranzo, panini farciti, pranzo veloce, ravanelli, ricetta con le uova, tramezzini

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Da conservare nel frigorifero e consumare entro 12 ore.

p.s. Se cercate qualche altra idea per un lunchbox sfizioso controllate la mia ricetta di Insalata di ceci e pomodori secchi (foto sotto) oppure Insalata di riso e verdure (foto sotto).