Biscotti morbidi al limone, zenzero e pepe di cayenna
Ho preparato questi biscotti morbidi al limone per sbaglio. Stavo preparando gli scones e ho aggiunto una quantità sbagliata di liquidi. Purtroppo non avendo più farina in casa non ho potuto rimediare al mio errore. Odio gettare via il cibo e allora ho deciso di cuocerli così come erano, e indovinato un po’? – sono fantastici. Super morbidosi, non troppo dolci, con un delicato sapore di limone e un twist di zenzero e pepe cayenna. Perfetti per la colazione o una merenda.
Ricetta biscotti morbidi al limone, zenzero e pepe di cayenna - perfetti con una tazza di the.
Ingredienti
- 260 g farina 00
- 4 cucchiai di zucchero bianco
- 3 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci
- 0.5 cucchiaino di sale
- 0.5 cucchiaino di pepe cayenna o 0.25 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 120 g di burro freddo
- 122 ml di yogurt naturale
- 50 ml di succo di mela
- 1 limone (solo la buccia grattugiata)
- 1 bicchiere di zucchero a velo
- 3 cucchiaini di succo di limone
- 1 pezzo di zenzero (di circa 3 cm) grattugiato
- Leggi le istruzioni sotto.
- Per qualsiasi domanda sulla ricetta scrivimi nei commenti qui sotto o contattami sui miei canali social. Se hai provato questa ricetta e ti piacerebbe valutarla premi le stelle qui sopra oppure dimmi perchè non ti è piaciuta.
Istruzioni: Biscotti morbidi al limone, zenzero e pepe di cayenna
In una ciotola mescolate insieme la farina, lo zucchero bianco, il lievito instantaneo, il sale. Prendete la miscela di farina e il burro freddo precedentemente tagliato a pezzi piccoli e inserite in un robot da cucina. Frullate tutto fino a ottenere delle briciole fini. Dopo questo passo unite lo zenzero tritato, buccia grattugiata di limone e pepe cayenna e mescolate l’insieme.
Trasferite tutto in una ciotola e aggiungi lo yogurt e il succo di mela. Mescola tutto insieme fino a amalgamare gli ingredienti (non mescolare troppo per non attivare il glutine). Usate il cucchiaio per i gelati per trasferire i biscotti sulla teglia precedentemente ricoperta di carta da forno. Nel caso non aveste il cucchiaio per i gelati mettete circa 2 cucchiaiate dell’impasto.
Cuocete i biscotti per 15 – 20 minuti in 200 °C. Fatele raffreddare sulla griglia. Mescolate insieme lo zucchero a velo e il succo di limone per creare una spruzzata di glassa sopra i biscotti quando diventano a temperatura ambiente.
lot of love. B.
p.s. Se cercate un’altra ricetta per i biscotti morbidi forse vi potrebbe interessare anche la mia ricetta di Biscotti cheesecake con mirtilli e cioccolato bianco.
