Gnocchi veloci con asparagi e pomodori secchi
Ricetta gnocchi veloci con asparagi freschi e pomodori secchi. Idea pranzo vegetariano veloce.
Ingredienti
- 500 g gnocchi
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- ½-1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 500 g asparagi verdi
- ½ bicchiere di vino bianco
- 10 pomodori secchi sott'olio
- 70 ml panna da cucina
- q.b. di parmigiano grattugiato
- q.b. di sale
Istruzioni
Gnocchi veloci con asparagi e pomodori secchi
- Mettete a bollire abbondante acqua salata.
- In una padella riscaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva. Unite la cipolla sminuzzata e cuocete a fuoco medio finchè non diventa leggermente traslucida. Unite uno spicchio d'aglio schiacciati nell'apposito attrezzo, mescolate e cuocete per un altro minuto. Sciacquate e asciugate i vostri asparagi. Tagliate e buttate via le parti dure bianche. Tagliate gli asparagi in pezzi lunghi qualche centrimetro e lasciate intatte le punte. Aggiungete gli asparagi alla cipolla dorata, salate con un bel pizzico di sale e continuate a cuocere per qualche minuto a fuoco medio mescolando spesso.
- Alzate la fiamma e sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco. Unite dei pomodori secchi sminuzzati e cuocete ancora per qualche minuto. Intanto bollite gli gnocchi e appena salgono in superfice aggiungeteli nella vostra padella insieme a ¾ - 1 mestolo di acqua di cottura. Saltate il tutto per due minuti dopodichè unite la panna da cucina, mescolate e spegnete la fiamma. Assaggiate e regolatevi con altro sale se neccessario. Se disiderate i vostri gnocchi con una crema più liquida unite più panna o acqua di cottura.
- Guarnite il tutto con il parmigiano grattugiato e servite.
Nota dall’autore di questa ricetta
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Note
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
Nutrition
Serving: 2personeCalorie: 320kcal
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