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Stufato veloce di fagioli e quinoa

Stufato veloce di fagioli e quinoa. Idea pranzo vegetariano veloce con i legumi.
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Preparazione 1 minute
Cottura 25 minuti
Tempo totale 26 minuti
Portata secondi piatti
Cucina senza glutine, senza lattosio, vegan
Porzioni 3 persone
Calorie 333 kcal

Ingredienti
  

  • 0.5 cipolla rossa
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva
  • 0.75 bicchiere di quinoa mista o chiara io chiara
  • 1 - 1.5 bicchiere d'acqua
  • 240 g di fagioli borlotti 1 barattolo
  • 1 barattolo di pomodori pelati o a cubetti
  • 140 g di mais in scatola
  • 0.5 - 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 0.5 - 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
  • q.b. di sale e pepe
  • q.b. si peperoncino macinato facoltativo

Istruzioni
 

Istruzioni: Stufato veloce di fagioli e quinoa

  • In una padella riscaldate 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Unite la cipolla tagliata a listarelle e l’aglio tritato. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti per ammorbidire la cipolla ma attenti a non bruciare l’aglio.
  • Lavate molto bene la quinoa sotto acqua fredda. Nella padella aggiungete quinoa, acqua, fagioli e mais precedentemente scolati e pomodori pelati.
  • Mescolate, salate, pepate, aggiungete la quantità di spezie da voi scelta.
  • Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio – basso per 20 minuti circa, mescolando ogni tanto. Nel caso la quinoa si asciugasse troppo in fretta unite altra acqua e regolatevi con le spezie.
  • A me personalmente piace aggiungere una manciata di baby spinaci alla fine della cottura. Il spinacino aggiunge una nota di freschezza sia al livello visivo sia al livello di sapore al piatto ma questo passaggio è assolutamente facoltativo.

Note

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 3personeCalorie: 333kcal
Keyword fagioli, quinoa, secondi piatti vegetariani, vegano
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