Stufato veloce di fagioli e quinoa

Questa ricetta è veloce e molto semplice. Perfetta per le giornate in cui non possiamo mettere a mollo i fagoli secchi per tutta la notte. Non meno saporito, questo stufato usa dei prodotti che, probabilmente, tutti noi abbiamo già nella dispensa. L’unico elemento non comune, la quinoa, è diventata ormai di facile reperimento. Questo cereale è particolarmente popolare tra i vegetariani e vegani grazie al suo alto contenuto di proteine. Io semplicemente adoro il suo sapore.

Stufato veloce di fagioli e quinoa

Tempo di preparazione: 3 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Tempo totale: 28 minuti

Categoria: secondi piatti

Cuisine: dietetico, vegan, senza glutine, senza lattosio

Porzione: per circa 3 persone

Stufato veloce di fagioli e quinoa

Ingredienti

  • 0.5 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio d'olio d'oliva
  • 0.75 bicchiere di quinoa mista
  • 1 - 1.5 bicchiere d'acqua
  • 240 g di fagioli borlotti (1 barattolo)
  • 1 barattolo di pomodori pelati o a cubetti
  • 140 g di mais in scatola
  • 0.5 - 1 cucchiaino di cumino
  • 0.5 - 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
  • q.b. di sale e pepe
  • q.b. si peperoncino macinato (facoltativo)
https://foodohfood.it/secondi-piatti/secondi-di-legumi/156-stufato-di-fagioli-e-quinoa-veloce

Istruzioni: Stufato veloce di fagioli e quinoa

In una padella riscaldate 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Unite la cipolla tagliata a listarelle e l’aglio tritato. Cuocete a fuoco medio per un paio di minuti per ammorbidire la cipolla.

Unite quinoa (precedentemente sciacquata), acqua, fagioli e mais precedentemente scolati e pomodori pelati.

Mescolate, salate, pepate, aggiungete la quantità di spezie da voi scelta.

Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio – basso per 20 minuti circa, mescolando ogni tanto. Nel caso la quinoa si asciugasse troppo in fretta unite altra acqua e regolatevi con le spezie. Servite lo stufato caldo.

lot of love. B.

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Stufato veloce di fagioli e quinoa
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