Istruzioni: Galettes di farina integrale

• Versate la farina integrale, il sale e il latte a più riprese in una ciotola e mescolate. In base alla umidità della vostra farina aggiungete un altro po’ di latte. La pastella deve essere piuttosto liquida. Io ho dovuto aggiungere 1/4 di bicchiere di latte.
  
• Unite le uova e mescolate velocemente finchè la pastella non diventa liscia e omogenea.
  
• Riscaldate una padella larga a bordo alto. Ungete leggermente d’olio. Versate sopra un mestolo di pastella e facendo dei movimenti circolari con la padella allargate l’impasto fino al bordo.
  
• Quando i bordi cominciano a staccarsi e la galette è dorata sotto, stando attenti a non scottarvi prendete uno dei bordi della crepe e facendo un movimento veloce ma delicato giratela dall’altro lato e cuocete per altri 30 secondi.
• Cuocete tutte le crepes e mettetele da parte. Una volta cotte prendetene una da farcire al centro con una fetta di prosciutto, qualche cucchiaiata di formagio grattugiato e qualche pezzettino di porro affettato.
  
• Ripiegate i bordi verso il centro della crepe.
  
• Ripetete lo stesso procedimendo ripiegando gli altri due bordi verso il centro.
  
• Rimettete il fagottino da voi creato sulla padella e riscaldate la galettes in ambedue i lati finchè il formaggio all’interno non sarà sciolto.