Mega biscotto natalizio con la caramella mou gigante

Mega biscotto natalizio con la caramella mou gigante è perfetto come un regalo natalizio fai da te. Dolce e croccante.

5 from 1 vote

Preparazione 20

Cottura 30

Tempo totale 50

Portata Dolci

Cucina vegetariano

Porzioni biscotto largo 20 cm *(vedi le note)

Calorie 111 kcal

Per questa ricetta ho usato la teglia rotonda in silicone Perla di Silikomart che mi ha permesso la facile estrazione della caramella e un tapetino Air Mat per garantire la cottura perfetta del biscotto.

Per questa ricetta ho usato una teglia rotonda da 20 cm in silicone per facilitare l’estrazione della caramella in caso non avete a disposizione una teglia simile vi consiglio di usare una teglia rotonda in alluminio e rivestirla molto bene con la carta da forno.
In una terrina mescolate la panna e pepe grattugiato fresco a piacere e mettete da parte. E’ consigliabile di usare la panna a temperatura ambiente.
In un pentolino versate lo zucchero e aggiungete l’acqua e il miele. Mescolate brevemente dopodichè accendete il fuoco. Da questo momento non bisogna più mescolare e fare cuocere il tutto a fiamma medio – bassa. Portate a temperatura di 160 °C e quando lo zucchero diventa più scuro e dorato, calcolate circa 10 minuti.
Spegnete la fiamma e aggiungete la panna. Mescolate velocemente stando attenti perchè la miscela avrà una reazione forte ed è molto facile rimanere ustionati. Rimettete il tutto sul fuoco e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finchè il tutto non torna a temperatura di 120 °C altri per 10 minuti circa.
Spegnete la fiamma, unite il burro e mescolate il tutto per amalgamare bene. Se volete la caramella più morbida aggiungete più burro altrimenti bastano circa 16 grammi. Versate il composto nella teglia e fate raffreddare completamente. Lasciate a temperatura ambiente oppure mettete nel frigorifero finchè il composto non si è rassodato.

Inserite tutti gli ingredienti secchi in un frullatore grande dotato di lame oppure in una terrina capiente.
Aggiungete le uova, il burro sciolto e il miele. Azionate il mixer o mescolate per amalgamare gli ingredienti. L’impasto sarà molto appiccicoso ma non aggiungete altra farina. Spostate l’impasto nel frigorifero e fatelo riposare per un ora circa.
Trascorso il tempo necessario dividete l’impasto in 2 e stendete ogni parte ad uno spessore di qualche milimetro aggiungendo poca farina sul ripiano di lavoro o sul mattarello se neccessario. Usando il fondo della teglia da 20 cm come forma desiderata ritagliate 2 cerchi. Spostate il primo cerchio su una teglia ricoperta con carta da forno oppure con un Air Mat. Usando dei taglia biscotti in alluminio ritagliate qualche forma desiderata e per mantenere la forma lasciate il tagliabiscotto all’interno dell’incavo durante la cottura.
Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180°C per 8 – 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente. Cuocete anche il secondo disco d’impasto ma questa volta non ritagliando le forme.
Con delicatezza prelevate la caramella mou dalla teglia e posatela in mezzo ai 2 biscotti ormai freddi.

Tempo di attesa qualche ora.

Da questa porzione di ingredienti per la parte del biscotto ho ricavato 3 dischi larghi 20 cm e qualche biscottino ritagliato dalla parte superiore.

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Serving: 1biscottoneCalorie: 111kcal

Keyword biscotti duri, biscotti natalizi, cacao, cannella, caramello, dolci di Natale, Natale, zenzero

Tried this recipe?Let us know how it was!