Patè di funghi e lenticchie al forno

Ricetta vegana: Patè di funghi e lenticchie al forno.

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Preparazione 30

Cottura 45

Tempo totale 1 15

Portata secondi piatti

Cucina senza glutine, senza lattosio, vegan

Porzioni teglia rettangolare 13 x 24 cm

Calorie 111 kcal

Per questa ricetta ho usato le lenticchie umbre dell’azienda Bartolini.
Cuocete le lenticchie in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni del produttore. Scolate e mettete da parte.
In una padella riscaldate due cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla tagliata a listarelle e l’aglio sminuzzato. Cuocete per circa 5 min a fuoco basso finché la cipolla non si ammorbidisce e diventa leggermente trasparente.
Alzate la fiamma e unite i funghi tagliati a rondelle. Girate non troppo spesso. Cuocete finchè i funghi perderanno la maggior parte della loro umidità per altri 8 minuti circa.
A questo punto aggiungete la paprika affumicata e la paprika dolce, qualche foglia di salvia fresca, l’origano e il pepe macinato fresco. Mescolate e unite l’aceto di mele e il vino bianco. Cuocete per altri 3 minuti circa a fiamma vivace mescolando spesso.
In un boccale di un frullatore posate le lenticchie cotte, i funghi speziati, 50 ml di olio d’oliva e 3 cucchiai di salsa di soia. Questa ricetta può essere anche creata usando il blender a immersione ma richiede più tempo per sminuzzare tutto.
Frullate il tutto mescolando spesso per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Assaggiate e aggiungete altra salsa di soia se volete il vostro paté di funghi e lenticchie più salato.

Versate in una teglia rettangolare ricoperta con la carta da forno. Livellate la superfice con un cucchiaio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45 minuti circa (10 minuti in più se preferite il vostro paté più asciutto).
Sfornate, fate intiepidire e prelevate dalla teglia (altrimenti diventa troppo morbido per colpa della condensa che si crea all’interno della teglia) e servite sia caldo sia freddo. Diventa più facile tagliare il paté una volta che diventa completamente freddo. Può essere riscaldato in padella tagliato a fette spesse oppure direttamente spalmato sopra una bruschetta croccante.

I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Serving: 1tegliaCalorie: 111kcal

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