Istruzioni: I migliori muffin morbidi ai mirtilli

• In una terrina mescolate la farina e il lievito istantaneo per i dolci (tutti e due setacciati) con un pizzico di sale e zucchero.
• Nella seconda terrina mescolate il kefir con l’olio, l’estratto di vaniglia e l’uovo. Nel caso non aveste a disposizione il kefir potete mescolare il latte con qualche cucchiaino di succo di limone e mettetelo da parte per 10 minuti per farlo cagliare.
  
• Unite gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescolate brevemente. Aggiungete i mirtilli e incorporateli delicatamente.
  
• Adagiate i pirottini di carta nello stampo da muffin e riempiteli fino a 3/4 di altezza con la pastella preparata. Spolverate ogni muffin con un cucchiaino di zucchero bianco. Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180 °C per 20 – 25 minuti. Controllate la cottura con lo stuzzicadente finchè inserito al centro del muffin non risulta pulito.