Le finte bruciate – brioches cannella, miele e semi misti
Morbide e dolci brioches cannella, miele e semi misti.
Ingredienti
- 500 g farina di grano tenero tipo 2 io farina CUOREdi
- 2 cucchiaini di cannella
- 2 pizzichi di sale
- 4 g di lievito di birra secco
- 90 g miele
- 180 ml acqua
- 2 uova
- 50 g di burro io burro Lurpak
- 30 g di semi misti papavero, girasole, sesamo (io CUOREdi)
- 1 cucchiaio di miele
- q.b. d'acqua
Istruzioni
Istruzioni: Brioches cannella, miele e semi misti
- Per questa ricetta uso la farina macinata a pietra di tipo 2 di CUOREdi. Il packaging della farina è molto fine e moderno. La farina è delicata al tatto e con un odore leggermente dolce. Inoltre uso un mix di semi: girasole, papavero e sesamo.
- In una terrina riunite il lievito secco, la farina macinata a pietra, la cannella e il sale.
- Unite le uova, il miele e l’acqua leggermente tiepida e cominciate a lavorare l’impasto a mano o nella planetaria. Lavorate per 10 minuti circa. A metà lavorazione unite gradualmente il burro morbido e lavoratelo assieme all’impasto finchè non è completamente incorporato.
- Spostate l’impasto in una ciotola leggermente unta, copritela con la pellicola trasparente e posate in un luogo caldo finchè non raddoppia il volume (io 2 ore). I tempi di lievitazione sono indicativi, possono allungarsi o accorciarsi in base alla temperature dell’ambiente, freschezza del lievito, la forza della farina e altri fattori non legati alla ricetta.
- Sgonfiate l’impasto, dividetelo in 5 parti uguali e create dei filoncini lunghi circa 40 centimetri. Arrotolate ogni filoncino su se stessi fino a creare una girella che andrete a posare su una teglia da forno ricoperta con la carta da forno. Proseguite nello stesso modo con il resto dell’impasto. Coprite la teglia con un canovaccio di cotone e fatele lievitare ancora per un’altra ora.
La cottura
- Mescolate un cucchiaio di miele con qualche goccio d’acqua e spennellate le vostre brioches. Ricopritele completamente con i semi misti e premete i semi delicatamente sulla brioches per farli aderire bene.
- Cuocete nel forno statico preriscaldato a 220 °C per 15 – 20 minuti.
Note
Tempo di attesa 3 ore.
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
Nutrition
Serving: 5briocheCalorie: 555kcal
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