Istruzioni: Scones al limone e ricotta

• In una terrina mescolate la farina con zucchero, sale, lievito istantaneo e lo zest di limone. Prendete il burro molto freddo e grattugiatelo sulla grattugia a fori larghi direttamente nella farina.
  
• Lavorate brevemente, giusto per mescolare bene la farina con il burro. Mescolate il latte, il succo di limone, l’estratto di vaniglia, la ricotta e l’uovo e aggiungeteli nel mix di farina e burro.
• Mescolate brevemente l’impasto senza lavorarlo a mano. Giusto per far mescolare bene gli ingredienti. Non vi preocupate se l’impasto è pieno di grumi e appiccicoso.
  
• Spolverate una superfice piatta con la farina, spostate l’impasto su quella superfice e spolveratelo con altra farina. Appiattite con le mani e dategli una forma circolare alta 2 – 3 cm.
  
• Dividete l’impasto in 8 spicchi. Trasferiteli delicatamente su una teglia da forno rivestita con la carta da forno. Spennellate con un pò di latte e infornate nel forno statico preriscaldato a 200°C.
  
• Per la glassa mescolate il succo di limone con lo zucchero a velo fino a ottenere la consistenza desiderata.
• Cuocete per 20 minuti circa. Trascorso questo tempo prelevate dal forno, fate intiepidire per una decina di minuti.
• Versate la glassa a pioggerella sugli scones.