Brioche intrecciata con la marmellata nell’impasto
Brioche intrecciata con la marmellata nell’impasto - morbida brioche con il delicato retrogusto di marmellata ai mirtilli.
Ingredienti
- 450 g farina 00 io Garofalo W350
- 1 cucchiaino abbondante di lievito di birra
- 180 ml di latte tiepido
- 1 uovo medio
- 60 g di burro sciolto
- 80 g di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g marmellata di mirtilli neri io marmellata Cavazza
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
Che marmellata usare?
- Per questa ricetta ho usato una composta di frutta fatta con i mirtilli neri made by Cavazza. La composta ha un sapore forte e deciso che ha conferito alla brioche un retrogusto delicato, un colore viola pastello e un odore di mirtilli.
- 2 consigli per chi vuole preparare questa ricetta. Per mantenere la vostra brioche sia fresca e invitante anche il giorno successivo consiglio di usare poco lievito (come ho fatto io) e allungare i tempi di lievitazione. Invece se andate di fretta basta raddoppiare il lievito e dimezzare i tempi d’attesa.
- Se usate una marmellata con tanto zucchero consiglio di ridurre lo zucchero che c’è nella ricetta altrimenti la brioche verrà stucchevole. Inoltre se decidete di aggiungere più marmellata per il colore è per un sapore più deciso allora vi consiglio di diminuire i liquidi ma non assicuro che avrete lo stesso effetto e sapore della mi ricetta originale. Vi voglio ricordare che i colori cambiano durante la cottura, in generale diventano più chiari mentre la parte esterna diventa più scura.
Istruzioni: Brioche intrecciata con la marmellata nell’impasto
- In una terrina mescolate la farina con il lievito secco e un pizzico di sale e lo zucchero. Unite l’uovo, il latte tiepido e il burro sciolto e cominciate a impastare a mano o nella planetaria. A questo punto unite la marmellata e l’estratto di vaniglia e continuate a impastare per 10 minuti finché l’impasto non diventa liscio ed elastico.
- Spostate nella terrina leggermente unta, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume. Il mio impasto ha necessitato di quasi 3 ore per raddoppiare.
- I tempi di lievitazione sono indicativi, possono allungarsi o accorciarsi in base alla temperature dell’ambiente, freschezza del lievito, la forza della farina e altri fattori non legati alla ricetta.
- Trascorso questo periodo sgonfiate l’impasto e dividetelo in 3 parti uguali. Con le mani stendete ogni impasto fino a creare 3 lunghi filoncini. Create una semplice treccia a tre fili partendo dal centro e sigillando le punte. Posate su una teglia da forno ricoperta con la carta da forno. Coprite con un canovaccio di cotone e fate gonfiare per un’altra ora.
- Spenellate la brioche con poco latte e spolverate con i semi di papavero. Infornate nel forno statico preriscaldato a 180 °C e cuocete per 35 minuti circa.
Note
Tempo di attesa 4 ore.
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
Nutrition
Serving: 1briocheCalorie: 111kcal
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