Istruzioni: Golden Syrup – sciroppo dorato di zucchero caramellato

• In una pentola a fondo spesso mescolate 200g di zucchero e 50 ml d’acqua.
  
• Accendete il fuoco e portate a ebollizione (in questa fase non bisogna mescolare o lo zucchero si cristalizza) su una fiamma media.
• Cuocete finchè la miscela non diventa di un colore dorato. State attenti a non bruciare il composto o lo sciroppo diventerà amaro e dovrete cominciare da capo.Appena lo sciroppo diventa di un colore desiderato spegnete la fiamma e stando molto attenti aggiungete 600 ml di acqua bollente. Attenzione a non scottarvi perche la reazione sarà abbastanza esplosiva!
  
• Unite il resto dello zucchero e il succo di limone. Mescolate e portate di nuovo a bollore. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco medio basso per circa 30 – 45 min finchè non si addensa leggermente. Golden syrup si addenserà ancora di più una volta freddo. La consistenza deve essere simile a quella del miele d’acacia.
  
• Nel caso fosse troppo liquido basta riscaldarlo di nuovo e cuocerlo per altri 15 min. Nel caso contrario basta aggiungere un po’ di acqua calda.