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Pasta con broccoli speziati croccanti e olive verdi

Idea insalata di pasta vegetariana - Pasta con broccoli speziati croccanti e olive verdi.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 55 minuti
Portata primi piatti
Cucina dietetico, senza lattosio, vegan
Porzioni 3 persone
Calorie 333 kcal

Ingredienti
  

  • 300 g di broccolo
  • 0.5 cucchiaino di cumino in semi
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 0.5 cucchiaino di pepe cayenna o di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di timo
  • 3 cucchiai o più d'olio d'oliva
  • q.b. di sale
  • 160 g di pasta formato piccolo io risoni
  • 80 g di olive verdi in salamoia io Citres
  • 1 cucchiaio o più d'olio d'oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1 gambo di sedano
  • q.b di prezzemolo

Istruzioni
 

Istruzioni: Pasta con broccoli speziati croccanti e olive verdi

  • Dividete il broccolo a cimette e tagliate ogni cimetta a metà. In una terrina mescolate 3 cucchiai d’olio con cumino, curry, curcuma, timo, pepe cayenna e sale. Unite le cimette e mescolate in modo di ricoprire la verdura completamente con la miscela di spezie preparata. Posate il broccolo su una teglia da forno ricoperta con la carta da forno e cuocete le cimette nel forno statico preriscaldato a 180° C per 25 minuti circa. Sfornate e fate intiepidire.
  • Cuocete la pasta seguendo le istruzioni del produttore. Scolate e unite 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Mescolate e mettete da parte per far raffreddare. Intanto sminuzzate la cipolla, mescolatela con l’aceto di vino e mettete da parte per 5 minuti.
  • Sminuzzate anche le olive, un gambo di sedano e il prezzemolo. Mescolate insieme la pasta con i broccoli croccanti e il resto degli ingredienti e servite.

Note

Tempo di attesa 5 minuti.
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.

Nutrition

Serving: 3personeCalorie: 333kcal
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