Istruzioni: Succo d’uva fatto in casa

• Lavate le uva e ponetele, tagliate a metà, in una pentola a fondo spesso. Aggiungete una mela grattugiata con la buccia su una grattugia a buchi larghi e anche il dorsolo della mela. Unite ¼ bicchiere d’acqua, mescolate e accendete il fuoco. Portate al bollore abbassate la fiamma e cuocete per circa 20 – 30 minuti (dipende dalla frutta) finchè le uva non cominciano a dissolversi e avete a disposizione un succo molto liquido.
  
• A questo punto spegnete la fiamma. Fate intiepidire un po’ il succo e passatelo attraverso un colino molto fitto schiacciando la polpa della frutta. Rimuovete le bucce dell’uva e il resto del torsolo della mela. Unite qualche cucchiaiata di zucchero, mescolate, assaggiate e regolatevi con il resto dello zucchero di conseguenza. Rimettete il succo sul fuoco, portare al bollore, abbassate la fiamma e cuocete sulla fiamma medio - bassa per circa mezz’ora finchè il succo non si addensa e possiede la consistenza dello sciroppo.
  
• Come avevo menzionato il succo può essere conservato nel frigorifero fino ad una settimana. Nel caso vorreste tenerla più a lungo dovete procedere con la sterilizzazione dei vasetti, i quali, una volta riempiti fino all’orlo con il succo bollente, devono essere chiusi ermeticamente e rovesciati per 10 minuti affinché si crei l’effetto sottovuoto; in alternativa una volta chiusi potete immergerli nell'acqua bollente per 5 - 10 minuti.